康师傅冰糖雪梨的固含量，总酸度和总糖量的测定 毕业论文

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1、菏泽学院HezeUniversity本科生毕业设计（论文）题　　目康师傅冰糖雪梨的固含量，总酸度和总糖量的测定姓　　名学号200909070系别化学与化工系专　　业化学工程与工艺指导教师职称副教授2013年月日菏泽学院教务处制2目录摘要……………………………………………………………………………………………1关键词…………………………………………………………………………………………1Abstract………………………………………………………………………………………1Keywords…………………………………………………………………………………

2、……1引言……………………………………………………………………………………………21实验原理……………………………………………………………………………………32样品及实验所用仪器和试剂………………………………………………………………62.1样品………………………………………………………………………………………62.2仪器………………………………………………………………………………………62.3试剂………………………………………………………………………………………63实验操作步骤………………………………………………………………………………73

3、.1固含量测定………………………………………………………………………………73.2总酸度含量测定…………………………………………………………………………83.3总糖含量测定……………………………………………………………………………84数据处理……………………………………………………………………………………85结果与讨论…………………………………………………………………………………9参考文献……………………………………………………………………………………10致谢…………………………………………………………………………………………112康师傅冰

4、糖雪梨的固含量，总酸度和总糖量的测定化学工程与工艺专业学生秦杰指导教师马远忠摘要：通过分别运用干燥减量法、酸碱滴定法和碱性酒石酸铜返滴定法对康师傅冰糖雪梨果汁饮料的固含量、总酸度和总糖量三项指标进行测定，得到这款果汁饮料的固含量为13.79%，总酸度为1.409mol/L，总糖量为123mg/mL。关键词：冰糖雪梨；固含量；总酸度；总糖量DeterminationofTingyirocksugarsnowpeerbeverage,solidcontent,totalacidityandthetotalamountofsugarStudent

5、MajoringinChemicalEngineeringandTechnologyQinJieTutorMaYuanzhongAbstract:Byuseofthelossondryingmethod,theacid-basetitrationandalkalinecoppertartratebacktitrationtodetectthetotalacidityandthetotalamountofsugarthreeindicatorsofTingyirocksugarsnowpeerjuicebeverage.Toobtainthe

6、solidcontentofthisjuicedrinksis13.79%,thetotalacidityis1.409mol/L,thetotalamountofsugaris123mg/mL.Keywords:rocksugarsnowpeerjuicebeverage;solidcontent;totalacidity;thetotalamountofsugar2引言0.1果汁饮料简介果汁(浆)及果汁饮料(品)类的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料

7、浓浆、水果饮料等9种类型。其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品[1]。康师傅冰糖雪梨这款饮料属于上述9种类别中的果汁饮料。果汁饮料属于果汁(浆)及果汁饮料(品)类中的一种，定义为在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10%（m/V）[2]。0.2中国果汁饮料市场发展　近年来，中国果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁饮料市场的迅速崛起与消费者的健康意识增强

8、密不可分，果汁饮料里富含身体所必需的维生素和微量元素，并凭借健康美味成为吸引消费者的主流产品。从中国人历史悠久的养生观来看，冰糖雪梨其实也是非常大众化和非常容易被接受和认知的饮品