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《傅里叶变换红外光谱分析6种不同陈化时间六堡茶》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、2222012,Vol.33,No.24食品科学※分析检测傅里叶变换红外光谱分析6种不同陈化时间六堡茶1,2,31,31,3,41,31,3,*龚受基，李佳银，杨新河，黄建安，刘仲华(1.国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南长沙410128；2.桂林医学院基础医学院，广西桂林541004；3.湖南农业大学茶学教育部重点实验室，湖南长沙410128；4.孝感学院生命科学技术学院，湖北孝感432000)摘要：对不同陈化时间六堡茶茶叶粉末和提取物进行傅里叶红外光谱分析，考察陈化时间与红外光谱特征关系。结果表明：六堡茶陈化时间不同，其红外光谱不同；茶叶粉末与提取
2、物的红外光谱差异较大；除了共同红外光谱特征，还具有因陈化时间变化引起成分差异的特征红外光谱；同一厂家不同陈化时间的六堡茶样品根据红外光谱的峰数、波数、峰形、相对强度及二阶导数谱的差异考察存在差异。利用傅里叶红外光谱法分析六堡茶，该方法快速、简便、直观，茶叶无需特殊处理，对同一厂家不同陈化时间六堡茶的分析鉴别有一定作用。关键词：六堡茶；红外光谱；陈化时间；二阶导数谱FourierTransformInfraredSpectroscopicAnalysisofLiupuTeawithDifferentAgingTimes1,2,31,31,3,41,31,3,*G
3、ONGShou-ji，LIJia-yin，YANGXin-he，HUANGJian-an，LIUZhong-hua(1.NationalResearchCenterofEngineeringTechnologyforUtilizationofBotanicalFunctionalIngredients,Changsha410128,China；2.SchoolofPreclinicalMedicine,GuilinMedicalUniversity,Guilin541004,China；3.KeyLaboratoryofTeaScience,Ministryo
4、fEducation,HunanAgriculturalUniversity,Changsha410128,China；4.SchoolofLifeScienceandTechnology,XiaoganCollege,Xiaogan432000,China)Abstract：LiuputeapowerwithdifferentageingtimesandaqueousextractswereanalyzedbyFouriertransforminfraredspectroscopy(FTIR)andtheirspectralcharacteristicswe
5、realsocompared.Resultsshowedthateachteasamplehaditsownuniqueinfraredspectrumduetovariousagingtimes.Meanwhile,anobviousdifferencebetweentheinfraredspectraofLiuputeapoweranditsextractswasobserved.Liuputeasampleswithdifferentagingtimescouldbedistinguishedfromeachotheraccordingtopeaknum
6、ber,wavenumber,peakshapeandrelativeintensityintheirinfraredspectraandsecondaryderivativespectra.Therefore,FTIRprovedarapid,simple,anddirectmethodfortheidentificationofLiuputeawithvariousagingtimes.Keywords：Liuputea；infraredspectroscopy；agingtime；secondaryderivativespectrum中图分类号：O657
7、.33文献标识码：A文章编号：1002-6630(2012)24-0222-04六堡茶源于广西梧州六堡镇，生产历史悠久，风味独特的渥堆和陈化工序更加有利于微生物的作用，产生独特，属于中国黑茶名优品种之一，是我国特有的名茶有益于人体的二次代谢产物，但目前对该作用过程研究品种。一般黑茶主要流行于我国西北、西南地区，而六还不够深入，所以六堡茶的品质控制和分析鉴别依然跟堡茶盛行于粤港澳和东南亚地区。由于日渐得到消费者不上市场发展。采用现代分析仪器开展对六堡茶化学成的认可，六堡茶的产销量不断增加。分的研究，探索六堡茶品质形成机理，进行生产质控和现代科学研究证实茶叶对人体
8、健康产生积极调节作分析鉴别，促进六堡茶
