QCCMD0001S-2016-长春明东食品厂烤冷面.pdf

《QCCMD0001S-2016-长春明东食品厂烤冷面.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、备案号：221862S-2016有效期至：2019年11月15日Q/CCMD长春明东食品厂企业标准Q/CCMD0001S-2016烤冷面Q/CCMD0001S—2016221862S－201620161116201911152016-10-31发布2016-10-31实施长春明东食品厂发布Q/CCMD0001S-2016烤冷面1范围本标准适用于以小麦粉和（或）玉米粉、荞麦粉、水、食用玉米淀粉为主要原料，加入少许食用盐、碳酸钠，经混合、挤压成型、包装而成的非即食烤冷面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是

2、不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB2715粮食卫生标准GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB9683复合食品包装袋

3、卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T10463玉米粉GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10137面条用小麦粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求1Q/CCMD0001S-2016应符合以下要求和国家动植物检验检疫、

4、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉应符合GB1355、SB/T10137的规定。3.1.2玉米粉应符合GB/T10463的规定。3.1.3荞麦粉应符合GB2715的规定。3.1.4食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。3.1.5水应符合GB5749的规定。3.1.6食用盐应符合GB2721的规定。3.1.7碳酸钠应符合GB1886.1的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀的白色、淡黄色至黄色、浅灰色或灰色取试样250g置于清洁、干燥的白色瓷滋气味气味正常、无霉味及其他异味盘中，在自然光线下观其色泽、组织组织形态块形整齐

5、，薄厚均匀形态、杂质，嗅其气味，品其滋味。杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）≤55GB5009.3酸度/(mL/10g)≤4.0GB/T5517食盐（以NaCl计）/（g/100g）≤2.0GB/T12457铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.15GB5009.12a黄曲霉毒素B1/（μg/kg)≤20GB/T18979a仅限于以玉米粉为原料加工的烤冷面。3.4食品添加剂的品种、使用量和残留量根据GB2760，应符合表3的规定。表3食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使

6、用————4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定，并按照JJF1070的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2Q/CCMD0001S-20166检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。“合格”标识可以是“合格证”放在外包装内，也可以在标签上或外包装外打印“合格”或“检验合格”字样。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、酸度。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：⑴更换设备或长期停产再恢复生产时；⑵原辅

7、料质量出现大的波动时；⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；⑷国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在同一批产品中随机抽取2kg，分成2份，1份用于检验，1份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)指标不合格时则判该批产品不合格。7标签应符合GB7718、G