QCDX0001S-2016-长春市东鑫食品有限公司冷面.pdf

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1、备案号：221875S-2016有效期至：2019年12月1日Q/CDX长春市东鑫食品有限公司企业标准Q/CDX0001S-2016冷面Q/CDX0001S-2016221875S-201620161202201912012016-11-14发布2016-11-14实施长春市东鑫食品有限公司发布Q/CDX0001S-2016冷面1范围本标准适用于以小麦粉、玉米淀粉为原料，添加食盐和水、食品添加剂（碳酸钠），经混合、和面、压制（熟化）成型、阴干、包装加工而成的散销或定型包装半熟制干条冷面。2规范性引用文件下列文件对于

2、本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉GB1886食品添加剂碳酸钠GB2721食品安全国家标准食用盐GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志

3、贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5517粮食、油料检验粮食酸度测定法GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度

4、包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T2652方便米粉（米线）JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》1Q/CDX0001S-20163技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉应符合GB1355的规定.3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3盐应符合

5、的GB2721规定。3.1.4碳酸钠应符合GB1886的规定。3.1.5淀粉应符合GB/T8885的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀一致呈白色或浅黄色组织形态粗细均匀、光滑整齐、形态良好取样品100g置于白色洁净的瓷盘中，在自然光下用感官视觉、滋、气味切面的正常气味、无异味嗅觉、分别对产品进行鉴定。杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(%)≤30GB5009.3食盐（以NaCl计）/(%)≤2.0GB/T12457酸

6、度/（0.1m0l/LNaOH标准溶液ml/10g）≤4.0GB5517复水率/(%)≥200QB/T26523.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.18GB5009.123.5微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目指标检验方法菌落总数/（cfu/g）≤4000GB4789.2大肠菌群/（MPN/100g）≤30GB/T4789.3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）≤不得检出GB4789.4、GB4789.5、GB4789.102Q/CD

7、X0001S-20163.6食品添加剂的使用应符合表5的规定。表5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要使用——4净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进

8、行型式检验：⑴更换设备或长期停产再恢复生产时；⑵原辅料质量出现大的波动时；⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；⑷国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每一批产品中随机抽取2kg，按本标准规定检测。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。微生物指