【生活百科】乳品知识(word档)

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1、http://www.docin.com/sundae_meng乳品知识内容简介很多消费者误认为散奶质量比乳品厂生产的袋装消毒奶更好，原因是加热后奶的表面有厚厚的“奶皮”。其实这种“奶皮”就是奶中的脂肪。袋装消毒奶是经过均质化处理的，经过均质以后的牛乳具有以下优点：脂肪均匀分布在牛奶中，口感更加细腻，风味良好,不产生脂肪分离现象，更有利于人体对牛乳的消化、吸收。而散奶未经均质处理，所以奶加热以后脂肪全飘在表面，形成奶皮。由于均质奶更易于人体消化吸收，因此，无论是青少年儿童，还是老年人都比较适合饮用它。1、牛奶是营养全

2、面的理想服品，牛奶包含了食物的六大营养成份?　　蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。2、牛奶中所含的主要营养成份含量各是多少？　　脂肪≥3.1%；蛋白质≥2.9%；乳糖4.5%—4.7%；矿物质≥0.75%；水87%—89%。3、每升牛奶中可提供多少钙？　　1000毫克的钙。4、牛奶中什么含量极为丰富，它可促进钙、磷、铁等物质的吸收？　　牛奶中维生素的含量极为丰富。5、为什么散奶有奶皮，袋奶没有奶皮？　　很多消费者误认为散奶质量比乳品厂生产的袋装消毒奶更好，原因是加热后奶的表面有厚厚的“奶皮”。其实这种“奶

3、皮”就是奶中的脂肪。袋装消毒奶是经过均质化处理的，经过均质以后的牛乳具有以下优点：脂肪均匀分布在牛奶中，口感更加细腻，风味良好,不产生脂肪分离现象，更有利于人体对牛乳的消化、吸收。而散奶未经均质处理，所以奶加热以后脂肪全飘在表面，形成奶皮。由于均质奶更易于人体消化吸收，因此，无论是青少年儿童，还是老年人都比较适合饮用它。6、牛奶应怎样储存才科学？　　①最好放在冰箱冷藏2-6℃为宜。酸奶亦在2-6℃贮藏较好。凝固的酸奶在此条件下存放二周都能保证质量。②不要让奶制品曝晒于阳光或照射于灯光下。③冰箱里的瓶装牛奶，瓶盖要盖好

4、，以免其它气体窜入牛奶里。④利乐枕包装牛奶，采用瞬间超高温灭菌技术，可以彻底杀灭细菌且有六层复合包装，无需冷藏煮沸，是袋装奶的最好选择。7、牛奶用微波炉加热好不好？利乐枕牛奶能用微波炉加热吗？　　牛奶用微波炉加热关键在于加热时间的长短，因为微波炉的加热速度极快，一分钟左右就可以了。建议：如果能避免加热饮用就尽量不要加热，或利用其它方式进行加热，应尽可能不采用微波炉加热，这样能最大限度的保证牛奶的营养价值。利乐枕牛奶因其包装材料中含有一层金属膜，故不能直接用微波炉加热。8、为什么有时奶稀，其原因何在?　　牛奶浓稀主要来

5、源于原料乳。与奶牛的饲料有关，夏季奶牛多吃青草，奶略稀，但微量元素充分。我公司积极倡导为消费者提供最新鲜的牛奶，没有添加任何添加剂来调整浓稀。9、喝牛奶后产生腹痛、腹泻、胀气、呕吐等症状，如何解决？　　以上症状称之为乳糖不耐症或乳糖缺乏症。乳糖是乳中特有的糖类，牛奶中的乳糖需经体内乳糖酶水解为葡萄糖、半乳糖后才能被吸收。乳糖酶存在于人体小肠中。因此，乳糖进入人体小肠内被分解后才被人体吸收。如果人体缺乏乳糖酶时，乳糖被体内微生物发酵，引起水和气体的积累，刺激肠道粘膜，就会导致上面的症状。解决办法：乳糖不耐症的发生与一次

6、性摄入牛奶多少有关，分次少量进食牛奶可以减轻和避免乳糖不耐症。坚持饮用也可以克服乳糖不耐症，乳糖不耐症的人群也可饮用酸奶。10、甜牛奶和纯鲜牛奶一样吗？7http://www.docin.com/sundae_meng　　甜牛奶是选用优质鲜牛奶为原料，添加白砂糖，采用国际先进的超高温灭菌设备与无菌罐装技术精制而成。富含蛋白质、脂肪、维生素等人体所需营养成份。口感甜软细腻，奶味儿醇厚，尤其适合儿童及青少年饮用。而纯鲜牛奶是100%纯牛奶，无污染、无抗生素、纯天然，最大限度保存了牛奶中的全部营养素。11、各种果味的优酸乳

7、适合哪些人群？对人体有哪些好处？　　果味优酸乳采用广大消费者喜爱的水果香型调配而成。其乳蛋白均匀分布，无沉淀现象，同时酸甜可口，是广大消费者最喜欢的乳饮料，适合青少年人群。它可以减轻乳糖不耐症，可以减缓低乳糖酶人群腹泻现象。12、酸牛奶与果料酸奶的妙用及好处？　　①酸牛奶是以优质鲜牛奶为主料添加白砂糖，利用生物工程技术而精制的乳品。本品含有活性乳酸菌，每毫升达100万以上。这些活性乳酸菌有清理肠道，减少肠胀气，增强肠道蠕动的功能，对防止胃炎有一定的功效。乳酸菌生物活性因子，有效抑制肠道腐败菌、致病菌，维持肠道微生物菌

8、群平衡，使胃肠更健康。长时间饮用酸牛奶可以减轻乳糖不耐症，提高免疫力，改善便秘症状，抑制结肠癌的发生，降低人体胆固醇水平，预防白内障，所以说酸牛奶是长寿之乳。②为了适合不同人群的喜爱，公司在酸奶的基础上添加不同口味的天然果粒，使您饮用起来更符合个人口味的要求。13、腹泻时饮食要注意什么？能喝牛奶或酸奶吗？　　腹泻时饮食要非常注意。禁忌食物：牛奶