qwad 0002 s-2015 无棣安德食品有限公司 干桂圆

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1、Q/WAD无棣安德食品有限公司企业标准Q/WAD0002S-2015干桂圆2015-01-27发布2015-01-28实施无棣安德食品有限公司发布6Q/WAD0002S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由无棣安德食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孔德胜。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/WAD0002S-2015干桂圆1范围本标准规定了干桂圆的技术要求、生产加工过程

2、的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以干桂圆为主要原料，经清洗、烘干、挑拣、分装等主要工艺加工制成的干桂圆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T4789.32食品卫生微生物检验粮谷、果蔬类食品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食

3、品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.187干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量

4、计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1干桂圆应符合GB16325的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺桂圆→清洗→烘干→挑拣→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽果肉呈半透明、肉色呈黄亮棕色至深棕色滋味与气味味甜，具有桂圆特有的香味，无异味性状果肉与果核易剥离，组织紧密，无虫蛀，无霉变，柔韧适度3Q/WAD0002S-2015杂质正常视力下无可见外来杂质3.4.理

5、化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分（以可食物质计）/（g/100g）≤25.0总酸（以可食物质计、以柠檬酸计）/（g/100g）≤1.5铅（以Pb计）/mg/kg≤1.0二氧化硫残留量/（g/kg）≤0.03六六六/(mg/kg)≤0.05滴滴涕/（mg/kg)≤0.053.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽、组织状态与杂质正常室温光

6、线下,将样品置于洁净的白瓷盘中。迎光观察其状态、色泽及杂质。5.1.2　滋味与气味在室温下，取一定量被测样品，嗅其气味，品尝其滋味，检验有无异常气味与滋味。5.2理化检验5.2.1水分按GB5009.3的规定进行。5.2.2总酸按GB/T5009.187的规定进行。5.2.3铅按GB5009.12的规定进行。5.2.4二氧化硫残留按GB/T5009.34规定方法测定。5.2.5六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。5.3净含量检验按JJF1070规定的方法进行。6检验规则6.1组批同一班次，同一

7、条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2抽样3Q/WAD0002S-2015检验人员随机抽样，每批产品抽样基数不低于5kg，抽取样品数量不少于500g；样品平均分成两份，一份用于检验，另一份留样备检。6.3检验6.3.1出厂检验6.3.1.1检验项目包括感官指标、净含量、水分。6.3.1.2产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2型式检验6.3.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：—新产品投产前；—出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；—更换

8、设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；—停产半年及以上，再恢复生产时；—国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。6.3.2.2检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4判定规则检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。7标志、包装、运输、