2019届高考生物一轮复习 课时分层作业三十七 生物技术实践 第1课 传统发酵技术的应用 新人教版选修1

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1、课时分层作业三十七传统发酵技术的应用(30分钟　100分)1.(10分)(2018·济南模拟)如图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图，请回答有关问题：(1)将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是____________________________________________________________________________。 (2)在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是________。10～12天后，先提纯再在酸性条件下用____

2、____检测是否有酒精产生。 (3)某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，能成功吗？________。理由是____________________________________________________________。 (4)为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物，可采用__________________法将其接种到培养基上纯化培养。使用后的培养基需要进行________处理，以免污染环境。 【解析】(1)将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，

3、也能防止发酵液溢出。(2)甲为果酒发酵，该过程产生果酒的同时还会产生大量的二氧化碳，因此在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是放出CO2。酒精可以用酸性重铬酸钾溶液检测，溶液的颜色由橙色变成灰绿色。(3)花青素为水溶性色素，不溶于石油醚，因此利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素不能成功。(4)接种微生物常用平板划线法或稀释涂布平板法；对培养基需要进行灭菌处理，以免污染环境。答案：(1)使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖(2)放出CO2　重铬酸钾(3)不能　花青素为水溶性色素，不溶于石油醚(4)平板

4、划线(稀释涂布平板)　灭菌2.(10分)(2018·新余模拟)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。据图回答下列问题：(1)请将图1中的实验流程补充完整。(2)冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能________，以防止菌种的流失。 (3)图2中的充气口在__________时关闭，在____________时连接充气泵，并不断向内________。 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由____________产生的________，在果醋发酵时排出的是_______

5、_________________________。 (5)从细胞核的构造看，酵母菌属于________生物，醋酸菌属于________生物。用________染液使染色体着色，发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是________倍体。 (6)葡萄酒呈现红色的原因是____________________________。 【解析】(1)实验流程中，醋酸发酵是醋酸菌以酒精为原料产生果醋的，所以图1方框中的内容是醋酸发酵。(2)果酒发酵是以附着在葡萄皮上的野生型酵母菌进行自然发酵的，实验流程中冲洗的主要

6、目的是洗去浮尘；冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。(3)酵母菌是兼性厌养微生物，果酒制作要充气后密封，有氧时，酵母菌大量繁殖，无氧时发酵产生酒精，因此图2中的充气口在果酒发酵时关闭；醋酸菌是好氧细菌，在果醋发酵过程中，需充足的氧气故在果醋发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空(氧)气。(4)酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2；在果醋发酵时排出的是剩余含氧量少的空气及二氧化碳。(5)从细胞核的构造看，酵母菌属于真核生物，醋酸菌属于原核生物

7、；染色体溶液被碱性染料染成深色，所以可用龙胆紫或醋酸洋红染液使染色体着色，以便于观察。(6)由于红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，所以葡萄酒呈现红色。答案：(1)醋酸发酵　(2)洗去浮尘　反复冲洗(3)果酒发酵　果醋发酵　泵入空(氧)气(4)酵母菌　二氧化碳(CO2)　剩余含氧量少的空气及二氧化碳(5)真核　原核　龙胆紫或醋酸洋红　单(6)红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中3.(10分)某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃料酒精。他们用酶将木薯淀粉降解成单糖。查阅资料后，安装的酒精发酵装置、采用的发酵条件

8、如图，据图分析回答：(1)向发酵瓶中加入5g酵母菌开始实验，发酵初期，通气阀①需要偶尔短时间打开，并在A通气口处打气，以利于________________________；实验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，目的是____________________。 (2)发酵第三天，检测后发现，尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和pH适宜，但酒精含量(+