叉烧口袋饼的制作.doc

《叉烧口袋饼的制作.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、叉烧口袋饼叉烧口袋饼 简介：口袋饼，顾名思义，就是像口袋一样可以装东西的饼喽，即要装上美味的叉烧肉， 还要装上健康的各种蔬菜，多种多样的搭配， 这样让家人吃才能吃得更健康哟。    主料:        五花肉(一块)   黄瓜(1根)   红萝卜(1根)   生菜(3朵)   全麦面粉(一碗)   面粉(半碗)       辅料:        蜂蜜   盐   红糖   料酒   生抽   蒜   葱   姜   海鲜酱   叉烧酱   酵母粉   制作流程：1:五花肉冷水下锅，放入几片姜和少量的料酒，大火煮开，撇去浮沫，转为小火2:煮到筷子可以轻易的从肉皮

2、中插入，即可关火3:直接放入盆中，加入叉烧酱，海鲜酱，姜葱蒜，生抽，料酒，红糖和盐4:再用叉子在肉的各个表面多扎些小孔5:带上一次性手套，按摩，帮助入味6:放入能调味料能没过肉的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏两个小时以上7:放入预热好的220度烤箱中，烤上三十分钟，每七，八分钟时拿出来翻面，并将腌制的料汁涂抹在表面8:烤好后再拿出来，将表面上涂抹上蜂蜜，烤五分钟后拿出来翻面再涂抹一遍烤五分钟9:这样美味的叉烧肉就烤好了10:将全麦粉和面粉按2:1的比例混合，加入适量的酵母粉，再加入水11:和成光滑的面团，盖上保鲜膜让其醒发12:将醒发好的面团分成大小相同的剂

3、子13:擀成圆形，在中间处涂抹层油，注意边缘不要涂抹14:如同包包子样团成球形15:整理好后擀成长条型，在表面刷层水，刷水的一面朝下放入芝麻上，按压16:粘满芝麻的口袋饼拿出来后放入烤盘上，再放入预热好200度的烤箱中，中下层15分钟17:烤好的口袋饼很轻易的就能用小刀从上面切开口18:将叉烧肉切成片，再准备好其他配菜，生菜，红萝卜和黄瓜19:按各人喜欢将叉烧，蔬菜装入口袋饼中注意事项：1.我选用的是五花肉，相对来说口感更好，所以先将肉煮至六，七成熟，煮肉时冷水下锅，加入几片姜和适量的料酒去腥，中间煮沸时撇去血沫（这样煮过肉的汤可以留下来做高汤或者下面，煮馄饨都

4、灰常好），肉煮到筷子可以轻易的插进去；煮肉的目的是为了提前预熟，减少烤制时间；如果用的全瘦肉，可以不需要煮，只要烤时多加点时间； 2.煮好的五花肉放入容器中，加入叉烧酱，海鲜酱，姜葱蒜，生抽，料酒，红糖和盐腌制，腌制时要注意，a.先用叉在五花肉上多扎些洞；b.带上一次性手套不停地帮它按摩；c.放入汁料没过肉的容器中，中间需翻动几次；d.腌制时间尽量长些，可以的话腌制一晚上； 3.烤制叉烧肉时先在烤盘上垫层锡箔纸，方便清洗；烤制七，八分钟时拿出来，翻个面，在表面再刷层腌制的汁，大约四，五次；约烤四十分钟后，最后拿出来将表面刷层蜂蜜，进去烤五分钟后再拿出翻面表面再刷

5、一遍，烤好即可； 5.做口袋饼，先发面（我用的是全麦面粉和面粉混合，这样更健康），和好面后醒发，再分割成大小相同的剂子，擀成圆形，中间刷层油，边缘不要刷油，然后团在一起，擀成口袋型，表面上粘满芝麻，放入烤箱中烤熟，烤熟的口袋饼用刀能很轻易的开口； 6.将烤好的叉烧肉切成片，再搭配上生菜，切成条的黄瓜，红萝卜，随意，按各人喜好。