浅议运动员运动营养膳食结构

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1、浅议运动员运动营养膳食结构【摘要】营养与人类的生命和健康息息相关，食物是维持人体生命和保证健康的物质基础。近年来，我国的体育领域在运动员的营养方已经给予了足够的重视。本文对营养结构这一问题进行分析，并对改善合理的营养结构提出建议。【关键词】运动营养；膳食结构；运动员前言：营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。营养学是研究合理利用食物以增进人体健康的学科。现代的体育运动中，非常重视营养的研究，合理的营养供应，有助于提高体育锻炼的效果、有利于提高竞技运动能力。1营养素与运动能力的关系1.

2、1糖的补充与运动能力糖是自然界广泛存在的一类有机化合物，是人体生命活动和运动过程中不可缺少的重要营养物质。运动员膳食中糖是最重要的营养素，也是主要的限力性物质。糖是人体生命活动所需热量的燃料。糖类供给的热量一般占总量的60%到70%,1克葡萄糖在体内完全氧化为二氧花碳和水，可以产生17.15千焦的热量。研究表明：运动员由于消耗或糖摄入不足导致肝糖原、肌糖原亏空时职能达到最大运动能力的50%。当通过饮食使肌糖原、肝糖原增加时，运动员能够完成更长时间的高强度的运动“’。运动前肌糖原储备低，机体则会较多利用脂肪功能，这必将

3、使肌肉做功能力下降。可见，糖的补充应该得到非常大的重视。1.2水与运动能力水是人体内含量最多的成分，它占成人体重的60%到70%,占少年儿童体重的65%。水是细胞和体液的重要成分，参与维持体温的恒定，维持脏器的形态和功能，水的黏稠度小，可使摩擦面滑润，减少损伤。运动中，由于大量排汗而丢失水盐时，运动员出现体温增高。心率加快和运动能力下降。人类若丢失水分20%以上，生命活动将无法维持，水对于人类的生存来说是最为重要的。如果运动员体内缺少水，不仅影响运动能力的发挥和运动成绩的提高，而且体内新陈代谢、血液循环和各器官的功能

4、活动将受到严重的影响。因此，在运动过程中，运动员应该重视饮水的问题，是提高运动成绩的一个好方法。1.3脂类与运动能力脂类是由碳、氢、氧三中元素组成，有的还含有氧和磷。脂肪是体内重要的储能物质，运动中脂肪的分解释放能量主要取决于运动负荷的大小和对糖利用的能力。脂类在运动中可以提供热量，维持体温的恒定，保护重要的器官，还是构成人体组织细胞的重要成分和供应必须的脂肪酸。脂肪是运动员从事耐力运动的主要能源。运动可以改善体内的脂肪代谢，降低血脂含量，是减轻体重和减少体脂的一种有效措施。另外，摄取过多的脂肪会引起体重的增加，影响

5、呼吸和循环系统的功能，这也是运动耐力下降的原因之一。2比赛前期、中期和后期的营养1.1赛前的营养首先，赛前营养原则是：保持能量的平衡，维持适宜体重；减少蛋白质和脂肪的摄入：适当增加碱储备和纠正维生素的缺乏。比赛前期一般指比赛前的10天，也是训练调整期。这一阶段的营养安排，对运动员比赛是体内营养状况和机能状态有很大的影响。至少在比赛的10天前开始增加维生素B1和维生素的含量。赛前1小时，可吃牛奶巧克力块、喝果汁。重大比赛前宜增加维生素、水果和糖类食物，方可达到一定的效果。2.2赛中期的营养长时间剧烈运动时候，运动员出汗

6、导致体内大量丢失水和矿物质，糖原储存也被大量消耗。在比赛中可以每隔15到30分钟补液100到300毫升，或者每跑2-3公里补液100-200毫升。但每小时补液量不宜超过8⑻毫升。比赛中的补液量，一般为出汗量的1/3到1/2。比赛中的饮料应以补水为主，15%的低聚糖饮料在比赛中饮用效果良好。1.3赛后的营养运动员在进行紧张剧烈的比赛后，及时而合理的补充营养，有助于消除疲劳和恢复体力。运动员比赛后，应迅速补充所失去的水、无机盐和糖。可以喝浓度为4%-10%含葡萄糖饮料和矿泉水，这对促进肝糖原和肌糖原储备的恢复有良好作用。

7、而饮用高糖膳食可缩短恢复的时间。此外，赛后食用大量蔬菜、水果，可快速调节体内酸碱平衡，改善内环境。最后，要合理的安排运动量和保证睡眠时间。3不同类型项目的营养特点运动员的合理营养，有利于促进健康和维持适宜的体重和体脂，也有利于促进运动能力的提高。由于不同运动项目的力量、耐力、爆发力、协调性等素质要求不同，不同运动项目运动员的营养也各有各的特点、因此，运动员的膳食安排应该做到区别对待，针对每个运动员的具体情况制定相应的膳食计划。1.1耐力性运动的营养特点耐力项目中，运动员的总能量消耗大，以有氧代谢供能为主，随运动时间的

8、延长，脂肪提供的能量越来越多。所以，应该增加能量的摄入，增加糖原储备量，注重液体的补充和及时补液，补充铁。此外，还要供给充足的维生素B和维生素C，以促进疲劳的消除和恢复。1.2速度性运动的营养特点速度项目的特点是具有强度大、运动有间歇，在活动过程中体内高度的缺氧，运动时的热量是通过ATP-CP系统和糖的无氧酵解提供，短时间内生成大量酸性代谢产物