巴马瑶族自治县居民膳食结构及营养状况评价论文

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1、巴马瑶族自治县居民膳食结构及营养状况评价论文黄丽，梁家习，黄世光，夏都烈，邓远平，黄艳群【摘要】目的了解巴马县居民膳食结构与健康状况，为营养改善工作提供科学依据。方法运用分层整群抽样方法，抽取3个乡镇、6个村、540户.freelg、0.6mg，分别占RNI的53.05%、69.23%、53.85%。钙、铁、钠摄入量分别为226.8mg、16.2mg、4971.8mg，分别占适宜摄入量(AI)的26.29%、98.81%、264.42%。动物性食物提供的蛋白质占36.99%，动物性脂肪占脂肪总量的78.89%。营养不良率为14.47%,肥胖率为7.57%，超重率为3.29%，

2、贫血率为26.35%。结论巴马县居民的营养摄入不甚理想，能量、蛋白质摄入偏低，钙及视黄醇摄入明显不足，钠的摄入量偏高。营养不良及贫血仍较严重。【关键词】营养调查；膳食调查；巴马县Abstract:ObjectiveTosurveythedietaryelementsandhealthstateoftheYaonationalityinBamacountyofGuangxiZhuangAutonomousRegionforimprovingtheinhabitants’nutritionstatus.MethodsAstratifiedclustersamplingple540

3、familiesfrom3countries,6countriesinBamacounty.Of180familiesunderinationandbothhemoglobin(Hb)andbloodglucosedetermination.ResultsThe1-dayaverageofenergyintakeofpercapitaendednutritionintake(RNI).Theproteinandfatintakesineandovoflaving,0.6mg,accountingfor53.05%,69.23%and53.85%ofRNI.Theintakes

4、ofCa,FeandNag,.freelgand4971.8mg,respectively,animalfood.Animalfataccountedfor78.89%ofthetotalfat.Theprevalenceofmalnutritioniaacountyisnotsosatisfactory,theenergyandproteinintakeisloendationindex,theintakeofNaalnutritionandanemiaacounty近年来，随着经济和社会的发展，居民的膳食结构及其对健康的影响均发生了很大的变化。为掌握巴马县居民膳食结构的变

5、化及其对健康的影响，2002年我们参加了由国家卫生部、科技部和统计局组织的“中国居民营养与健康状况调查”，开展了对巴马县居民膳食营养与健康状况的综合性调查。现就调查结果分析如下：1对象与方法1.1调查对象采用分层整群随机抽样方法，按等概率原则抽取3个乡镇、6个村、540户，其中180户进行膳食调查。抽中的乡镇分别为巴马镇、燕洞乡和东山乡。巴马镇抽中的样本村为城区与盘阳村，燕洞乡为燕洞村和龙威村，东山乡为文钱村与卡桥村。共调查540户居民、2161人，男1098人，女1063人。其中膳食调查户180户746人，分别占总数的33.33%和34.52%。1.2调查方法本次调查方式包

6、括医学体检、实验室检测和膳食调查等。1.2.1医学体检使用统一校正过的测量工具，由经过专门培训的专业人员对所有调查对象进行测量，在测量过程中进行质控。1.2.2实验室检测血红蛋白用氰化高铁法，血清维生素A用高压液相色谱法。1.2.3膳食调查采用称重法调查住户3天的调味品消费量，记录家庭成员的用餐情况，计算出平均每人日摄入调味品的量。对家庭成员进行24h回顾调查，连续进行3天，获得每个个体的进食量。1.3资料分析1.3.1膳食评价首先根据食物成分表计算每人3天的热能及各种营养素的摄入量；再根据进餐成员的年龄、性别、生理状况、劳动程度算成“标准人”，计算出每标准人日获得的热量及营

7、养素。评价标准是中国营养学会建议的推荐摄入量（RNI）［1］。1.3.2营养状况评价＜7岁用I＜18.5营养不良，24≤BMI＜28超重，BMI≥28或男性腰围≥85cm，女性≥80cm为肥胖［3］。1.3.3贫血诊断标准6个月～4岁Hb＜110g/L，5～11岁Hb＜115g/L，12～14岁Hb＜120g/L，非孕妇≥15岁Hb＜120g/L，孕妇Hb＜110g/L为贫血。1.3.4高血压诊断标准收缩压≥18.62kPa或舒张压≥12.00kPa或近2周内服用降压药。1.3.5糖尿病诊断标准本次调查