关于绿豆饮品开发利用的研究概况

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1、关于绿豆饮品开发利用的研究概况导读：现在请大家鉴赏的文章是绿豆和饮品方面的论文大标题副标题格式。本篇文章有利于同专业方向的大学硕士研究生和本科生在写作毕业论文范文前写作和查找资料有清晰思路。（吉林省洮南市科技服务中心，吉林洮南137100）摘要：目前，由于绿豆饮品具有的保健功能，经逐渐的引起社会的广泛关注.文章以此作为出发点，对其保健功能以及相关的加工工艺先进行了简单的介绍，接着对其综合开发利用情况进行了细致的分析.希望通过文章的阐述，能够使人们对于绿豆饮品更加了解.关键词：绿豆饮品保健功能营养价值黑芝麻绿豆乳绿豆酸化全乳饮料中图

2、分类号：TS214　　　　　文献标识码：A　　　　　：10092374（2013）01014903绿豆，又称吉豆，属于豆科植物，其原产地印度及缅甸地区，当前东亚国都经有了大面积的绿豆种植区域.而我国与缅甸更是绿豆的主要出口国.绿豆以说用途非常广泛，既能当成饮食的调节品，又能作为食品工业重要的原材料，时也是预防疾病的良药.自古绿豆具有降温防暑、清热解毒的效果.绿豆具有非常高的药用价值，中医理念中，绿豆的叶、花以及种皮等皆入药，且相关疾病方面效果非常明显.1　绿豆具有的营养价值以及保健功能绿豆中的营养价值非常丰富，其中富含多种微量元素

3、、氨基酸等物质，且没有有毒的微量元素存.绿豆中含有的蛋白质多属于球蛋白类，其氨基酸的组成成分也多为赖氨酸.绿豆含有的脂肪多属于不饱和的脂肪酸.绿豆的淀粉中，含有较为丰富的糊精、半乳糖、半纤维生素以及戊聚糖等.干绿豆当中虽然经不含有维生素C，但是其发芽后，则会含有非常多的抗坏血酸.1。1　抗菌抑菌的作用绿豆抗菌抑菌方面具有较的作用.1。1。1　绿豆中，有些成分能够直接产生抑菌的作用.通过相关的研究，绿豆中含有一种原生质能够产生相应的抗菌活性.再者绿豆中航油的黄酮类物质也能起到一定的抗毒抑菌的作用.1。1。2　绿豆能够有效地提高人体的

4、免疫能力，进而间接地起到抑菌的作用.绿豆中有很多活性物质，生物碱、香豆素绿豆和饮品论文大标题副标题格式等，都能很地提高机体的免疫力，增强吞噬细胞的吞噬能力及细胞数量.1。2　降低血脂的作用经过长时间的研究以发现，绿中含有一种醇类结构与胆固醇非常相似，这种醇类是植物甾醇.该醇类以与胆固醇竞夺酯化酶，使其不能酯化，继而影响肠道对于胆固醇的有效吸收，不仅此，还能够促进胆固醇的异化，使血清中胆固醇的含量降低.1。3　抗肿瘤的作用通过相关的试验研究，绿豆能够对由啡与亚硝酸钠引起的肝癌以及鼠肺癌有较为明显的预防作用.另外有试验证明，绿豆中以提

5、取出一种名为苯丙氨酸的氨解酶，其对于白血病细胞具有较为有效的抑制作用，且随着时间的增加以及酶剂量的增加其抑制效果会更加明显.2　绿豆饮品的加工工艺2。1　黑芝麻绿豆乳的制作2。1。1　相关的工艺流程见图1.2。1。2　特点：原材料绿豆与芝麻中都含有非常丰富的营养物质，将们结合一起使用，能有效地提高产品的保健价值.且由于绿豆本身性味干凉，以将黑芝麻适量地加入到绿豆乳中，黑芝麻甘平的性味能够有效地使整个产品变得较为平和，这样一来对于一些患有凉食胃病的人群样以饮用，扩大了销售市场，时也使得饮料的口感本篇关于绿豆饮品开发利用的研究概况论文

6、范文综合参考评定下度:优秀选题更加美味.从制作的工艺中能够看出，绿豆富含多种营养物质的种皮没有被充分地利用起来.再者其中的淀粉只是进行了简单的糊化加工，而产品的储藏过程中经常会出现分层、沉淀的现象.2。2　绿豆酸化全乳饮料2。2。1　具体的加工过程下：首先取绿豆清杂，然后浸泡煮沸取汁澄清加糖、酸以及稳定剂与食盐溶解消毒加奶液搅拌混合搅拌均质杀菌冷却包装，最后便是成品了.2。2。2　特点：绿豆制品的口味通常不是很，其储存期以及营养成分有限，且通常其颜色上都会产生变化.而加入糖、鲜牛乳以及其他配料后，有效地改变了绿豆饮品的口味，且牛乳

7、中含有丰富的氨基酸，弥补了绿豆饮这篇绿豆饮品开发利用的研究概况论文原创出处：lunargin-top:5px;margin-right:10px;text-align:center;float:left;argin-left:10px;border:1pxsolid#ddd;border-bottom:2pxsolid#ddd;position:relative;overflow:hidden;cursor:pointer;">写绿豆专业全日制论文28941256，然后制成能够速溶的固体饮品，这样一来不仅延长了绿豆饮品的储存期限，

8、更是丰富了饮品中含有的营养.果将速溶全绿豆的制品作为原材料，再向其中添加月见草油、玉米油以及无水奶油等具有混合功能的油脂，制作成绿豆奶固体的饮品，这样以大大地提高绿豆饮品具有的口感.3。4　绿豆蛋白的利用现阶段的绿豆制品普遍将目光集中了绿豆中淀粉的