秦汉时期饮食文化交流的推动因素——以华夷之间的交流为中心

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1、秦汉时期饮食文化交流的推动因素——以华夷之间的交流为中心　　在饮食文化的交流过程中，人是最基本的载体，起最重要的作用。秦汉时期存在多种因素，直接推动了华夷双方的人们进行饮食文化交流。　　1羁縻需要　　汉王朝的统治阶层时常把经济、文化作为对周遭民族的羁縻手段，而巧妙运用饮食文化则是其中最主要的方式之一。此方式的运用，最早见于白登之围后，汉高祖接受刘敬的建议与匈奴和亲，汉高始纳奉春之计，建和亲之议，岁用絮缯酒食奉之，非惟解兵息民，亦欲渐而臣之，为羁縻长久之策耳。汉文帝时，贾谊针对匈奴提出了著名的五饵之说，颜

2、师古注曰：赐之盛服车乘以坏其目;赐之盛食珍味以坏其口;赐之音乐妇人以坏其耳;赐之高堂邃宇府库奴婢以坏其腹;于来降者，以上召幸之，相娱乐，亲酌而手食之，以坏其心：此五饵也。《新书》中更加详细地描述了五饵的内容：匈奴之使至者，若大人降者也，大众之所聚也，上必有所召，赐食焉。饭物故四五盛，羹胾膹炙，肉具醯醢，方数尺于前，令一人坐此，胡人欲观者，固百数在旁。得赐者之喜也，且笑且饭，味皆所嗜而所未尝得也。令来者时时得此而飨之耳。一国闻之者、见之者，垂涎而相告，人悇憛其所自，以吾至亦将得此，将以坏其口，一饵故牵其耳

3、、牵其目、牵其口、牵其腹，四者已牵，又引其心，安得不来?下胡抑抎也。此谓五饵。贾谊还进一步提出了如何通过关市来发挥饮食文化的羁縻作用：　　夫关市者，固匈奴所犯滑而深求也，愿上遣使厚与之和，以不得已许之大市。使者反，因于要险之所，多为凿开，众而延之，关吏卒使足以自守。大每一关，屠沽者、卖饭食者、羹臛膹炙者，每物各一二百人，则胡人著于长城下矣。是王将强北之，必攻其王矣。以匈奴之饥，饭羹啖膹炙，喗滪多饭酒，此则亡竭可立待也。赐大而愈饥，财尽而愈困，汉者所希心而慕也。匈奴贵人，以其千人至者，显其二三;以其万人至

4、者，显其十馀人。夫显荣者，招民之机也，故远期五岁，近期三年之内，匈奴亡矣。此谓德胜。　　贾谊的说法虽然只是一种理想化的构想，但汉王朝把包含饮食文化在内的经济、文化上的优势作为羁縻手段是实际存在的。宦者中行说也敏锐意识到了在赠予匈奴大量财物衣食的背后，是汉王朝隐藏的羁縻意图，而这很可能会给匈奴带来不利影响，于是他向单于提出相应建议：初，匈奴好汉缯絮食物，中行说曰：匈奴人众不能当汉之一郡，然所以强者，以衣食异，无仰于汉也。今单于变俗好汉物，汉物不过什二，则匈奴尽归于汉矣。其得汉缯絮，以驰草棘中，衣袴皆裂敝，

5、以示不如旃裘之完善也。得汉食物皆去之，以示不如湩酪之便美也。单于对这段建议的反应我们不得而知，但从后面发生的事情来看，匈奴已经对汉人的财物衣食产生了一定的依赖，即使在战争时期，相关交流依然存在，然匈奴贪，尚乐关市，嗜汉财物，汉亦尚关市不绝以中之。东汉时期，这种依赖更加严重，窦太后临朝时，内附的南匈奴单于在上书中暗示了这一点，臣等生长汉地，开口仰食，岁时赏赐，动辄亿万。除了匈奴，汉朝对周边其他民族的物质羁縻政策也起到了一定作用。西汉武帝时，上方数巡狩海上，乃悉从外国客，大都多人则过之，散财帛以赏赐，厚具以

6、饶给之，以览示汉富厚焉酒池肉林，令外国客徧观各仓库府藏之积，见汉之广大，倾骇之。东汉明帝时，汶山郡以西的白狼、槃木、唐菆等部自愿内属，并作诗歌三首献与明帝，其中《远夷乐德歌诗》曰：多赐缯布，甘美酒食。似乎也暗指其归附东汉的原因之一就是汉朝廷赐予其大量衣食。　　2生存需要　　如果说汉王朝是出于自身羁縻需要，推动了华夷之间的饮食文化交流，相应地，周边民族则出于自身生存上的需要，推动了双方的饮食文化交流。这一点在游牧民族中体现的尤为明显。林幹在《匈奴史》一书中指出：由于匈奴人主要依靠畜牧业为生，农业尚未居于支

7、配的地位，手工业虽已有了一定程度的发展，但还没有发展到在生产上和生活上都足以自给的程度。莫任南也有类似论断：匈奴游牧社会的生存和发展，除一个统一、安定的社会环境外，还需要不断地自中原取得各种农产品和手工业品。这其中的原因主要有：首先，由于畜牧经济不能很好地满足社会生产生活中的多种需求，游牧民族需要从农耕民族获得酒、米等食物和缯、絮等生活用品。征和四年(前89)，狐鹿姑单于在写给汉武帝的信中曾直言：取汉女为妻，岁给遗我蘖酒万石，稷米五千斛，杂缯万匹，它如故约，则边不相盗矣。乌桓(乌丸)能作白酒，而不知作麹

8、蘖。米常仰中国。其次，畜牧经济受自然条件影响较大，遇有风暴、雨雪、旱蝗等灾害时，生产易受到极大破坏，这种不稳定性进一步增加了其对汉朝物资的需求。会天大雨雪，一日深丈余，人民畜产冻死，还者不能什一匈奴终不敢取当，兹欲鄉和亲，而边境少事矣。　　半游牧半农耕民族也需要从汉地输入以粮食为主体的大量食物。更始时，窦融破先零羌，得牛马羊万头，谷数万斛。东汉建武年间，来歙等破羌人，获牛羊万馀头，谷数十万斛。这些记载表明，除了畜牧业外，当时羌人的农业水平已