基于slp食堂系统分析与优化

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1、能城工学院工业工程创新设计题学专班目：基于SLP食堂系统分析与优化院：机械工程学院业：工业工程级：组员:指导教师：引言1.1SLP法基本原理作为工程设计的核心，工艺布罝设计直接影响整个食堂的作业能力、作业效率、作业成本、作业安全以及各个食堂的竞争力，好的工艺布罝可以使生产工艺流程更合理，大大降低物料搬运费用，因此工艺布罝设计被认为是影响生产率的决定因素之一。传统的工艺布罝设计往往采用类似工程的套用和基于经验的主观判断法进行，由于每个工程具体的外部条件和业主要求各不和同，并不具有完全的可比性。因此往往无法保证设计效率和设计质量，其设计过程和结果也缺乏科学性和系统性。缪瑟的系统布罝设计S

2、LP—一是一种最早应用于工厂设计的系统布罝设计方法，異有很强的条理性,是一种把物流分析与作业单元关系的密切程度分析相结合、求得合理布置的技术。在布置设计领域获得极其广泛的运用。SLP方法的依据和切入点是：产品P、产量Q、工艺过程R、辅助部门S、时间T这5个基本要素。采用SLP法进行总平面布置的首要工作是对各作业单位之间的相互关系做出分析，包括物流和非物流的相互关系，综合得到作业单位相互关系表。然后,根据相互关系表中作业单位之间相互关系的密切程度，决定各作业单位之间距离的远近,安排各作业单位的位置,绘制作业单位相关阁,将各作业单位实际占地面积与作业单位位罝和关图结合起来形成作业单位面积

3、和关图：通过作业单位面积和关图的修正和调整得到数个可行的布置方案；然后采用一定的评价方法对各方案进行评价，择优选出最佳方案。原始资料：P、Q、R、S、T及各作业点物流相关分析相互关系阁可用面积所需面职面积相关图修正条件实际制约条件V拟定儿种布置方案1方案评价1最佳布罝方案1.2我校食堂打饭流程及物流分析许多人都注意到了这个问题，即打饭的效率较为低下。许多同学必须饥肠辘辘的等待十多分钟，才能打上一份不算温暖的饭菜。这种问题的存在，直接导致的结果就是学习时间被占用，身体健康受到影响。加上食堂的设施布置问题，造成了流程长、工艺路线复杂、打饭迂冋和交叉现象严重、打饭周期长等，从而造成食堂工人

4、很晚才能吃到一份温暖的饭。根据本组调查，该问题有以下两大特征1、集中性：整个“拥堵”时间集中在下课后2分钟到15分钟这个较短的区间内。在这个时段，不仅仅是打饭，食堂内部的交通都是问题。而在这个时段之后，打饭窗口迅速变得的冷冷清清，几乎无人光顾，而内部的打饭师傅们却还必须坚守岗位。2、不均衡性：拥堵的窗口在早晚都有变化，但总是集中于几个，另几个则鲜有人光顾。早晨：主要的拥堵窗U为饼类和粥两个窗U,其它窗口人较少。由于早晨就餐人数较少，拥堵问题不大，但有吋仍会影响到一些同学参加早自习屮午：套餐、米饭配菜和面食较为拥堵，总体等待时间最长。。晚上：粥类、米饭配菜等窗口仍较拥挤，整体情况好于中

5、午，但等待吋间仍在5分钟以上。3、服务交叉：有时候一位同学的配餐中可能同时包括几个窗U的不同菜品，这样当他/她打完一项，工作人员就需要花更多的时间。也可能工作人员直接在另一个窗口服务了。4、队伍拥挤：拥挤的队伍是另一个原因。在一位同学好不容易打完饭的时候，他会发现，后面茫茫的人海根本不容他端着盘子出去。身手矫健的还好，一旦有同学失手打翻了餐盘，那情形将会更加混乱。混乱的秩序拖慢了打饭的节奏另外，2楼筷子桶的设置刚好在两个最繁忙的窗口中间，这样便乂给端着餐盘的同学带来了不少惊险。5、输入错误：这也是食堂工作人员常犯的错误，不管是手抖还是没听清，总之，一次错误便会耽误将近1分钟的时间，这

6、更是雪上加霜。6、服务繁杂：有许多服务需时较长，在等待的时候会拖延不少时间。并且，多样化的服务导致的就是资源分配不均，不能在重点项目上集中最优资源。7、标识不明：食堂窗U的服务项目常常与标牌不符，导致已经排起长队的窗口前，有的同学为了了解窗口所售，挤到前面去看，这又造成了新的拥堵1.2.1食堂打饭流程分析打饭路线：其工艺流程图如图2所示。查看窗门菜的种类选择打菜说u选择菜种类打卡把己买的套餐端到內己选定的桌上拿筷子坐于椅子上吃饭走fli食堂根据程序分析提问过程问答查看窗口菜的种类时间为什么长可否缩短查看菜类时间因为窗口人员比较拥挤，很难一眼全观可以，利用看板可以一目了然等待时间为什么

7、长因为下课比较集中，人员拥挤，导致每队大概有15人左右可否缩短等待时间可以，利用排队论可行。年级之间相互错开时间下课，这样分散压力，等待时间缩短。打卡时间可否改进可以，改进打卡器或者加强工作人员的熟练程度。工作人员打饭时间为何这么久1.工作布局不合理。2.学生点的菜经常错开窗口，导致工作人员工作时间变长。筷子和打汤布局不合理？是的，布局应该在顾客人流最多的地方。可以节省顾客的吋间。收残台是否可以不要如果学生可以自觉把吃完饭的盘子带到收残台，完全没有必要。2