银耳多糖咀嚼片的制备工艺的实验方案

《银耳多糖咀嚼片的制备工艺的实验方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、银耳多糖咀嚼片的制备工艺的实验方案1、银耳粗多糖的提取1.1提取的工艺流程银耳粉碎热水浸提离心上清液浓缩乙醇沉淀3次真空冷冻干燥银耳粗多糖1.2操作要点1.2.1原料粉碎将市售的银耳干品置于70℃电热鼓风干燥箱中干燥4h，之后机械粉碎机完全粉碎1.2.2热水浸提将粉碎好的银耳干品以料液比1:60置于3000ml的锥形瓶中，90℃水浴，并不断搅拌浸提8h1.2.3离心及浓缩将浸提好并已冷却的料液4000r/min，20min离心，收集上清液并浓缩至300ml左右1.2.4乙醇沉淀向浓缩后的多糖溶液中加入其3倍体积95%乙醇并不断搅拌，隔夜后4000r/min，

2、20min离心得沉淀，复溶，连续3次以上1.2.5真空冷冻干燥2银耳多糖咀嚼片的制备2.1工艺流程银耳粗多糖粉碎、过筛辅料粉碎、过筛混合制软材造粒润湿剂剂干燥整粒及压片灭菌包装成品润滑剂2.2操作要点2.2.1原辅料准备银耳粗多糖粉碎，过100目筛，备用；辅料按照比例粉碎，过100目筛，备用2.2.2混合将粉碎、过筛的原辅料按照比例混合均匀2.2.3制软材待原辅料混合均匀后，缓慢加入润湿剂调和，待物料呈“手握成团，轻压即散”的状态，即制成软材。2.2.4造粒与干燥将制好的软材过18目筛造粒，后将湿粒置于不锈钢盘中，铺放均匀，于电热鼓风干燥箱中干燥，每20mi

3、n翻动一次，干燥2-3h，其水分含量控制在2%2.2.5整粒与压片干燥好的颗粒过20目筛整粒，之后加入其重量1%的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀后压片，压制成0.3±0.05g/粒的片剂3组成配方3.1银耳多糖与奶粉的配比本试验设定了银耳多糖与奶粉质量配比为9:1、8:2、7:3、6:4的4种配比比例，通过风味、色泽等感官评价进行筛选3.2辅料的选择设定4因素3水平进行正交实验因素水平玉米淀粉A微晶纤维素B木糖醇C柠檬酸D110%5%10%0.5%215%10%15%1.0%320%15%20%1.5%3.3润湿剂的选择分别以40%、50%、60%、70%四个

4、不同浓度的乙醇3.4润滑剂的选择选取1%的硬脂酸镁3.5干燥温度的选择选取50℃、60℃、70℃三个不同温度对湿粒进行干燥，通过颗粒的感官品质筛选出最佳的干燥温度。4感官评分标准外观（1.5分）色泽（1.5分）口感（3分）风味（2.5分）硬度（1.5分）评分（总分10）光滑平整，无裂痕表面有光泽，色泽均匀一致顺口，细腻，酸甜可口具有适宜的奶香味和银耳独特的清香味软硬适中8—10表面较光滑平整，无裂痕色泽较均匀一致酸甜适中，稍有糊口感，无粉粒感具有较适宜的奶香和银耳清香味软硬较适中6—8表面不光滑，略有不平整，有少许裂痕色泽不均匀一致，偏酸或偏甜，糊口感较重，

5、具有轻微奶香和较弱银耳清香味略有偏软或偏硬4—6表面粗糙，不平整，有裂痕色泽暗淡，有斑点糊口感严重，有粉粒感无奶香，无银耳清香味偏软或偏硬0—4