实验二 银耳多糖含量的测定.ppt

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1、实验二银耳多糖含量的测定一、实验目的学习和掌握多糖含量测定的原理和方法。二、简介糖的定义：也称碳水化合物（carbohydrate），用Cm(H2O)n表示；碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在西文中还广泛使用。糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖类的主要生物学作用：是生物体主要的能量来源。可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋白质等。可作为生物体的结构物质，如纤维素。可作为细胞识别的信息分子。其它功能。多糖的共同特性1．分子量一般很大，在几万以上。在水中不能形成真溶液，有的根本不溶于水，

2、如纤维素。2．物理性质：有旋光性，但无变旋现象。无甜味。3．化学性质：无还原性，不能成脎。多糖（polysaccharide）直链淀粉的空间结构支链淀粉与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、结构紧密。糖原糖原糖原纤维素不均一多糖透明质酸硫酸软骨素肝素etc.三、实验原理多糖在浓硫酸中水解，进一步脱水生成糖醛及其衍生物，与蒽酮（10-酮-9,19-二氢酮）反应生成蓝绿色复合物，在620nm处有最大吸收值。以标准葡萄糖溶液作标准，在620nm波长处进行比色，可计算出总糖的含量。（1）糖经浓无机酸处理后，脱水生成糠醛或糠醛

3、衍生物；（2）糠醛和糖醛衍生物在浓无机酸的作用下，能与蒽酮化合物反应生成有色物质。（3）反应液颜色的深浅，反映出糖浓度的高低。四、仪器、试剂与药品试剂：0.1mg/ml的葡萄糖标准品、蒽酮试剂、蒸馏水样品液：0.5mg/ml试管、电炉、可见光分光度计、容量瓶etc.五、实验操作1、标准曲线的制作(1)加样：(2)将加好的样品混匀，沸水浴10min，室温冷却，于620nm处比色。(3)以第一管为空白，进行比色。以光密度（OD值)为纵坐标，糖的含量(μg)数为横坐标，得标准曲线。葡萄糖溶液(ml)0.000.100.200.

4、400.600.80蒸馏水(ml)1.000.900.800.600.400.20蒽酮(ml)3.003.003.003.003.003.002.样品的准备称取适量样品，先加少量的水溶解，最后定容于50ml，至溶液浓度约为0.5mg/ml.3.样品中多糖含量的测定分别吸取0.1、0.5和1.0ml样品液，用蒸馏水补足1.00ml。加入蒽酮试剂，同标准曲线制作之操作，比色测定。根据标准曲线和样品浓度计算含量。六、思考题1、根据样品液多糖含量，计算实验一中多糖的提取率。2、根据蒽酮测糖原理，设计测定化合物中淀粉量的方案。注意

5、事项：加样要求准确。实验三猪胃粘膜中提取胃膜素、胃酶一、实验目的学习从猪胃粘膜中提取胃膜素、胃酶的原理和方法，了解有机溶剂分级沉淀法的应用。二、简介胃膜素：功效：一种以黏蛋白为主要成分的生物活性药物，有极强的黏附作用，可直接作用于消化道内壁，在胃及十二指肠溃疡面形成一层保护膜，减少胃酸对它的刺激，利于溃疡面的愈合；另一方面有润滑作用，使进入消化道的食物易于在消化道内移行，有利于减少某些物质对溃疡面的刺激。胃膜素临床上用于胃及十二指肠溃疡。性质描述:淡黄色或淡灰色粉末，或微小颗粒。着水胀为粘浆。显微溶状态，略带类蛋白胨臭。

6、具有很强的粘附力。胃蛋白酶：存在于动物胃液中，以无活性的胃蛋白酶原形式，存在于胃底的主细胞中，在酸性条件下，胃蛋白酶原变化成有消化蛋白质能力的胃蛋白酶。在医学上主要用于治疗消化不良、食欲不振、慢性胃炎等，工业上可作水解蛋白用。干燥的胃蛋白酶为白色或淡黄色粉末，引湿性强，易溶于水；对热较稳定，100℃10min不破坏。水溶液中，70℃以上破坏。三、实验原理胃粘膜一般指胃底粘膜，分泌胃液的主细胞集中在胃底粘膜，呈暗红色，直径约10-12厘米圆块，约100g。胃膜素是从猪胃粘膜经胃蛋白酶和盐酸消化后的上层液中，60%左右的乙醇

7、所沉淀的部分。蛋白质、酶等极性物质的水溶液加入与水混溶的有机溶剂，可沉淀析出。四、仪器、试剂与药品水浴锅，搅拌器，冰箱，真空干燥，盐酸，氯仿，丙酮，乙醇，离心机等。四、实验操作1.激活提取猪胃粘膜0.55Kg（5只猪肚）+水约220ml升（胃粘膜的40%），用1：1盐酸调pH2.5-3.0，45-50℃搅拌提取3h(在搅拌的过程中需注意不停的调节pH)。2.脱脂分层双层纱布过滤，冷却至室温，缓慢加入约55ml氯仿（胃粘膜的10%），搅拌2h，室温静置24h后，放掉底层的氯仿和杂质，上清液预冷至5℃以下3.胃膜素分离上清液

8、在搅拌下（同一方向，否则胃膜素会散开）缓缓加入预冷至5℃以下的丙酮（γ=0.708）至比重约0.97，捞出胃膜素，以适量的75%乙醇洗两次，真空干燥。4.胃酶的沉淀母液再加丙酮至比重约0.91，有黄色沉淀产生，离心（4℃,7000rpm,10min)取沉淀，70℃以下真空干燥。实验四胃蛋白酶活力的测定一、实验目的学习