烹饪课教学计划

《烹饪课教学计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、烹饪课教学计划　　【导语】烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；小编为你收集了烹饪课教学计划，供您参考和借鉴。　　一、指导思想　　1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。　　2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。　　3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。烹饪课教学计划　　【导语】烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；小编为你收集了烹饪课教学计划，供您参考和借鉴。　　一、指导

2、思想　　1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。　　2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。　　3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。烹饪课教学计划　　【导语】烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；小编为你收集了烹饪课教学计划，供您参考和借鉴。　　一、指导思想　　1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。　　2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。　　3、紧密结合行

3、业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。烹饪课教学计划　　【导语】烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；小编为你收集了烹饪课教学计划，供您参考和借鉴。　　一、指导思想　　1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。　　2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。　　3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。烹饪课教学计划　　【导语】烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；小编为你收集

4、了烹饪课教学计划，供您参考和借鉴。　　一、指导思想　　1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。　　2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。　　3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。烹饪课教学计划　　【导语】烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；小编为你收集了烹饪课教学计划，供您参考和借鉴。　　一、指导思想　　1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。　　2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分

5、析问题与解决问题能力的培养。　　3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。　　二、培养目标　　本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：　　1、思想c品德　　培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。

6、　　2、身心健康　　使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。　　3、专业基础　　（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识；（2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识；（3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程；（4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程；（5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。4、专业技能　　（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；　　（2）掌握吊汤和蒸

7、菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；　　（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。　　三、教学计划表　　四、课程设置及要求　　1、法律常识　　了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。　　2、职业指导　　了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道

8、德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。　　3、体育　　提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要