烹饪专业教学计划

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1、烹饪专业教学任务书烹饪专业教学计划一、培养目标1、具有马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论的基础知识；具有科学的世界观、为人民服务的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想；具有良好的道德和行为规范。2、具有中等文化程度，掌握烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识、基本理论和职业技能，达到国家职业技能鉴定相关工种中级工的操作水平。3、具备从事烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识，学会制作菜肴、地方名菜、创新菜、和各种常用点心，能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。二、招生对象招收初中毕业生。三、学制学制：3年。四、课程

2、设置序号公共课专业课1语文饮食业基础知识2数学烹饪原料知识3英语饮食营养与卫生4情景英语与绘画西餐烹调技术5应用文写作烹饪美学6法律基础烹调技术7计算机应用基础烹饪原料加工技术8体育与健康面点技术和毕业实践与职业技能鉴定五、教学实践：（1）课程实验：按照课程教学要求，组织学生实验，写出实验报告。（2）课程实习：按照课程教学要求，组织学生实习，写出实习报告。（3）毕业实践：根据专业教学要求组织学生进行综合性生产实习或社会调查，指导学生写出实习报告或调查报告。（4）职业技能培训：按照国家职业技能鉴定规范烹饪方面相关工种中级工的要求进行培训。职业技

3、能培训鉴定可与专业通修课程的技能培训、考核结合起来，也可与课程实习和毕业实六、考核1．各课程成绩考核，采用笔试考试形式。原则上考试课程为闭卷考，考试采用百分制。考试若不及格，可参加下一次该课程的考试，直至考试及格。2．毕业作业：由各教学点聘请具有丰富教学经验和较高理论水平并具有中级职称以上的教师按照学校制定的“学生毕业作业管理办法”对学生的毕业作业进行评分。成绩按优秀、良好、合格、不合格四级评判。不合格者不予毕业。