护理饮食ppt课件

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1、饮食护理饮食与营养是维持机体正常发育和各种生理功能、促进组织修复、提高机体免疫力等生命活动的基本条件。护士应掌握营养学知识和饮食护理的技术,满足病人对营养的需要。一、人体营养的需要(一)热能(energy)1.热能来源由食物中的蛋白质、脂肪、碳水化物供给．２．热能的供给量蛋白质占总热量的10-14%,脂肪占20-25%,碳水化合物占60-70%.二、营养素(一)蛋白质1.生理功能(1)构成和修补人体细胞组织(2)构成酶和激素的成分(3)构成抗体(4)维持血浆胶体渗透压(5)供给热能2.食物来源肉类、水产品、豆类、蛋及奶制品含量较高谷类居

2、中根茎类和蔬菜类较低3.供给量男性90克/天,女性80克/天(二)脂肪1.生理功能(1)供给和储存热量能(2)构成身体组织(3)供给必需脂肪酸(4)促进脂溶性维生素吸收(5)改善食物感官性状2.食物来源烹调用油、动物性食品和坚果.如:肉类、乳类、蛋黄、芝麻、豆类、花生、核桃等含量高.3.供给量50克/天(三)碳水化物1.生理功能(1)供给热能(2)构成神经和细胞(3)保肝解毒作用(4)抗生酮作用2.食物来源谷类和根茎类.如粮食和薯类(四)矿物质和微量元素钙、铁、磷、碘、锌(五)维生素1.脂溶性维生素VitaA、VitaD、VitaE、V

3、itaK2.水溶性维生素VitaB1、VitaB2、VitaPP、VitaB6、VitaB12、VitaC(六)水1.生理功能(1)构成人体组织(2)运送代谢和营养物质(3)调节体温(4)溶解营养素和代谢物(5)维持消化吸收功能2.食物来源饮用水和饮料3.供给量2-3升/天医院饮食(一)基本饮食(basicdiets)适合于一般病人的饮食需要，是对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。分类１．普通饮食(generaldiet)２．软质饮食(softdiet)３．半流质饮食(semi-liquiddiet)４．流质饮食(liqui

4、ddiet)(二)治疗饮食(therapeuticdiets)是在基本饮食的基础上,根据病情的需要,适当调整总热能和某些营养素,以达到辅助治疗或治疗目的的一种饮食。1.高热能饮食(highcaloriediet)2.高蛋白饮食(highproteindiet)3.低蛋白饮食(lowproteindiet)4.低脂肪饮食(lowfatdiet)5.低胆固醇饮食(lowcholesteroldiet)6.低盐饮食(lowsaltdiet)7.无盐低钠饮食(non-saltlowsodiumdiet)8.高纤维素饮食(highcellulos

5、e)9.少渣饮食(lowresiduediet)(三)试验饮食(testingdiets)又称为诊断饮食,是指在特定的时间内,通过对饮食内容的调整来协助疾病的诊断和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。1.潜血试验饮食用于诊断有无消化道出血或原因不明的贫血。2.胆囊造影饮食用于需要进行造影检查胆囊、胆管、肝胆管有无结石、炎症及其他疾患的病人。3.肌肝试验饮食用于检查、测定肾小球滤过功能4.尿浓缩功能试验饮食用于检查肾小管浓缩功能5.甲状腺碘131饮食用于检查甲状腺功能饮食护理一、营养的评估(一)饮食习惯评估(二)影响因素评估1.生理因素(

6、1)年龄(2)活动量(3)身高和体重(4)特殊生理状况2.心理社会文化因素(1)不良的情绪状态(2)轻松愉快的心理状态(3)饮食方式、饮食嗜好、文化背景、宗教等3.病理因素(1)疾病的影响(2)食物过敏和不耐受4.药物的使用与饮酒(三)身体评估1.通过测量身高、体重等,进行营养状况评估2.通过对毛发、皮肤、指甲、骨骼及肌肉等方面的评估,确定护理对象的基本营养状况。(四)生化评估通过血、尿、便标本的生化检验,测定人体内各种营养素水平。二、病人饮食的一般护理措施(一)病人入院后的饮食管理(二)病人进食前的护理1.作好病人的饮食健康教育2.提

7、供舒适的进食环境(1)去除一切不良气味和不良视觉印象(2)制造和谐环境(3)暂停非紧急处置(4)去除不舒适因素(5)增进患者食欲(6)作好排便准备(7)采取舒适进食姿势(8)保护病人衣服和被单(三)病人进食时的护理1.对特殊饮食的病人讲明原因,以取得病人配合.2.巡视病人3.进行饮食健康教育4.鼓励卧床病人自行进食5.协助不能视物者进食(四)病人进食后的护理1.及时撤去餐具,整理床单元2.根据需要做好护理记录3.对暂需禁食或延迟进食的病人做好交接班特殊饮食护理一、经肠营养(一)要素饮食(elementaldiet)又称为元素饮食,是一种

8、化学精制食物,含有全部人体所需的易于吸收的营养成分,由无渣小分子物质组成的水溶性营养合成剂，包括氨基酸、脂肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。特点：不含纤维素，无须经过消化过程，可直接被肠道吸收，营养全面。1