《饮食与护理》PPT课件

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1、饮食与营养第十章1、人体对营养的需要2、营养状态的评估及维持合理营养的措施3、医院内饮食护理4、特殊饮食护理主要内容1、复述下列概念：营养、热能、必须氨基酸、基础代谢及基础代谢率2、复述人类对营养的需要及各类营养素的主要作用3、描述影响人体饮食营养的因素4、针对个案列举促进饮食营养的措施5、评估护理对象的营养状态教学目标6、为营养失调的病人制定护理计划7、列出医院的基本饮食、治疗饮食、试验饮食的种类、适合对象及各自特点8、描述鼻饲饮食的目的、注意事项9、按规程正确执行鼻饲法教学目标第一节营养与健康１、均衡

2、的饮食和营养与人的健康关系非常密切，合理调配饮食能预防疾病，提高人的生存质量。２、饮食治疗是治疗疾病的重要手段之一。一、营养对人体健康的重要性二、饮食与营养健康1、营养与疾病的关系2、病人的饮食宜忌3、病人当前营养状况的评价4、病人当前营养状况的评价5、进食时间应有规律6、注意口腔卫生7、食物应符合清洁标准第二节医院饮食分类：基本饮食治疗饮食实验饮食（诊断饮食）定义：对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食，适合于一般病人的饮食需要。基本饮食分类：1、普通饮食2、软质饮食3、半流质饮食4、流质饮食基

3、本饮食适用范围：不须限制饮食者，消化功能正常者。饮食原则：营养均衡，易消化，避免刺激性食物。用法：每日三餐蛋白质约70~90g/d总热能9.5~11MJ/d普通饮食适用范围：消化功能差，咀嚼不便者。饮食原则：营养均衡，食物碎烂，软易消化。用法：每日3~4餐蛋白质约70/d总热能8.5~9.5MJ/d软质饮食适用范围：消化功能不良，发热、咀嚼不便，术后病人。饮食原则：少食多餐，易于咀嚼、吞咽和消化。用法：每日5~6餐蛋白质约50~70g/d总热能6.5~8.5MJ/d半流质饮食适用范围：高热、病情危重、大手

4、术后、急性消化道疾病者。饮食原则：流质，易吞咽，易消化，无刺激性。用法：每日6~7餐，每次200~300ml蛋白质约40~50g/d总热能3.5~5.0MJ/d流质饮食定义：在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热能和某些营养素，以达到辅助治疗或治疗目的的一种饮食。治疗饮食适用范围：热能消耗较高者，如甲亢、大面积烧伤、结核等。饮食原则：进食牛奶、豆浆、鸡蛋、巧克力及甜食。用法：在基本饮食的基础上加餐2次总热能约为12.5MJ/d高热能饮食适用范围：长期消耗性疾病，如低蛋白血症、大面积烧伤、结核、甲

5、亢、肾病综合征等。饮食原则：在基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物。用法：蛋白质供给量约1.5~2g/kg.d，总量不超过120g。总热能10.5~12.50MJ/d高蛋白饮食适用范围：限制蛋白质摄入者如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。饮食原则：多补充蔬菜及含糖高的食物。用法：蛋白质供给不超过40g/d肾功能不全者忌用豆制品低蛋白饮食适用范围：肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。饮食原则：清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物脑。用法：每日脂肪量<50g，肝胆胰病人<50g/d，尤其要

6、限制动物的摄入。低脂肪饮食适用范围：高胆固醇血症，高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人。饮食原则：禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、蛋黄、肥肉和动物油等。用法：胆固醇的摄入量<300mg/d低胆固醇饮食适用范围：心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、先兆子痫、高血压及各种原因所致的水钠潴留病人。饮食原则：禁用腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠等。用法：成人每日进食盐<2g（含钠0.8g）或酱油10ml/d低盐饮食适用范围：心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、高血压及各种原因所致的水钠潴留严重的病人。饮食

7、原则：禁用腌制品及含钠多的食物或药物，如油条、汽水等。用法：摄入食物中自然存在的含钠量<0.5g/d无盐低钠饮食适用范围：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病病人。饮食原则：含纤维多的食物，如韭菜、卷心菜、粗粮等用法：成人食物纤维量>30g/d高纤维素饮食适用范围：伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术的病人。饮食原则：少用含纤维多的食物，如韭菜、卷心菜、粗粮、竹笋等，不用刺激性强调味品及坚硬带碎的食物。少渣饮食定义：亦称诊断饮食，是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助疾病

8、的诊断和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。试验饮食适用范围：诊断有无消化道出血或原因不明的病人。食用方法及注意事项：实验前3天禁食含铁剂药物及大量绿色蔬菜，第四天开始流取粪便作潜血检查。（一）潜血试验饮食适用范围：需要进行造影检查胆囊、胆管、肝胆管有无结石、慢性炎症的病人。1、检查前一日中午进食高脂肪饮食，晚餐进食无脂肪、低蛋白，高　碳水化合物饮食，晚餐后服造影剂，禁食，水，禁烟至次日上午。2、检查当日早晨禁食，第一次摄X片