象麦当劳一样构建强大执行系统(中)

《象麦当劳一样构建强大执行系统(中)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、象麦当劳一样构建强大的执行系统（中）目录：组织、流程与变革》流程优化》所属信息源：KNET研究中心行业：零售连锁分销语种：中文时间：2006年5月16日摘要：象麦当劳一样构建强大的执行系统（中）第49期南中国HR精英论坛现场实录主办单位：益策学习机构商战名家网主讲嘉宾：原北京麦当劳公司营运经理、训练经理章义伍时间：2006年3月17日下午地点：凯旋华美达大酒店主持人：各位亲爱的学员朋友，南中国HR精英俱乐部的会员朋友们，大家下午好！从战争中学习战争，欢迎回到第49期南中国HR……象麦当劳一样构建强大的执行系统（中）第49期南中国HR精英论坛现场实录主办单位：益策学

2、习机构　　商战名家网主讲嘉宾：原北京麦当劳公司营运经理、训练经理章义伍时间：2006年3月17日下午　　地点：凯旋华美达大酒店　　主持人：各位亲爱的学员朋友，南中国HR精英俱乐部的会员朋友们，大家下午好！从战争中学习战争，欢迎回到第49期南中国HR精英论坛的现场。让我们掌声请出章义伍老师。　　章义伍：各位瑜珈之后，我们还要革命。我现在发现比教管理课更好的岗位，就是瑜珈教练。上午说到流程的重要性、在企业的复制等，简单的东西才可以在企业里操作可知性，还有专业化，来自企业最好人员的经验总结、同行里最好的学习标杆的流程管理，还有从相关行业中，还有最挑剔的顾客给我们的建议点

3、，这构成我们说的专业化。还有标准化，我们说标准化很重要的一点用数字化作为前提和根基，大家都知道麦当劳的标准化是很优秀的，各个环节都可以看到，洗手也是需要有20秒钟的停留，但是在日常工作中而且还要隔三十分钟进行再次消毒，不是再次洗手，屋子里那种洗手液，只需要在手上一擦就可以挥发掉，不需要洗，那个东西很贵。还有麦当劳的汉堡包做出来超过十分钟是要扔掉的，薯条做出来超过七分钟也是要扔掉的。每个汉堡包的番茄酱等都是有标准化的，巨无霸上面有多少个芝麻粒都是要数的，数完在这个范围内可以，高于或者低于这个数字供应商吃不了兜着走。我们每年都会有一个产品的鉴定会，做出标准和要求。标准

4、化在企业里是定了，但是下面的人不执行怎么办？也有人告诉我这个企业也有规章制度，但是不执行怎么来解决这个问题？我可以告诉你，在麦当劳，如果一个经理人，可能在前台发现一个汉堡包超过十分钟没有扔掉，我知道他看到了，但是舍不得扔，我跑过去跟他讲当你走到这个地区的时候认为最重要的事情是什么，他跟我说看时间，我说说的好，现在时间有没有问题，看完之后他假装说对不起没有看见。在我的监管之下，他将汉堡包拿出来一个一个登记扔掉多少个汉堡包，那个时候他心痛啊。然后问了我一句话，汉堡包十分钟就要扔掉，十一分钟行吗？我接着问他，那么十二分钟是不是也可以等一等，总要有一刀切的时候，现在刚好切

5、十分钟，不是十一分钟。后来他问了我第二个问题，扔掉很可惜，给员工吃也可以啊，你看看这就是农民，我说你说的很好，如果现在敢将超过十分钟以上的汉堡包给员工吃，员工会不断的制造超过十分钟的汉堡包。这是显而易见的道理，我觉得他是从根本上没有懂WHY，不愿意去做，今天上午为什么花了大量的时间说这一个观念，我跟他做了一个游戏，超过十分钟的汉堡包拿出来，然后让员工制造一个刚刚出台的汉堡包，一个新一个旧，一个刚刚制造出来，一个是超过十分钟的汉堡包，这时候他们最大的区别是什么？品质变了。刚刚做出来的汉堡包，面包是脆的，但是已经超过十分钟以上的汉堡包已经软了。再来看牛肉饼，刚刚做出来

6、的汉堡包牛肉饼还有肉汁，吃起来的感觉很好，但是超过十分钟的汉堡包肉汁已经被面包吸收了，吃在嘴里什么感觉吗？像棉花一样。第三个，你将牛肉饼打开，看见里面的酱，刚刚做出来的酱还是新鲜的乳白色的，但是超过十分钟的汉堡包，里面的酱已经跟别的东西混合了，更关键的是里面的生菜，一个是新鲜的，一个是已经黄了。我问他超过十分钟的汉堡能吃吗？他说不能吃。我说晚了，将那个超过十分钟的汉堡包一分两半，我们两人一人一半，他不愿意吃，我咬着牙将我的那一半吃完了，看着我吃完了在我的威逼下他吃下去了，吃完二十分钟之后他来找我，说他连早上吃的东西都吐出来了。有说是人要自动自发的工作，我觉得是非人

7、性化的，要将流程跟人性化的东西对接起来，后来他用我收拾他的办法收拾了N个经理，这就是复制。这就是标准化，标准化以数字化作为根基。在麦当劳大量的东西都是标准化的过程，拖地也是标准化，做汉堡包管理化，开员工座谈会标准化，开会三个过程七个阶段也是标准化，解决顾客投诉也是标准化，解决问题的七个步骤也是标准化，变革的八个步骤也是标准化。提醒各位，千万不要把标准化看作是业务的过程，甚至战略都是有标准化的过程，所以不要认为员工有流程，管理层没有流程，不是这样的。管理流程是为业务流程落地，只有做到这一点，每个人拿出来的东西才是一致的，师傅带徒弟带到最后的结果是一个师傅带出来的徒弟

8、和另外一个