《地理标志产品 榆林豆腐》编制说明

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1、附件2：陕西省地方标准《地理标志产品榆林豆腐》编制说明《地理标志产品榆林豆腐》地方标准编制组二O一八年九月-14-《地理标志产品榆林豆腐》地方标准编制说明一、标准制定的意义榆阳豆腐烹饪水准国际独有，地方传统特色的工业化生产技术日趋成熟，呈现出多家规模龙头企业和豆制品多元化产业局面，目前，榆阳豆腐已纳入国家地理标志保护产品范畴，但产品、工艺、贮存等标准化技术未能成形，严重制约着地域特色品牌战略的发展，纵有多个企业品牌，但终无榆阳豆腐名号，相比其它地理标志产品较显落伍。因此，必须建立从原料到厨房的标准化技术规范，申报国家层面的产品技术或陕西省食品安全地方标准，提高品牌价值，规范榆阳豆腐生产秩序，

2、营造良好塞上美玉。在此，诚邀各位从业人员、对榆阳豆腐情有独终的有识之事联合起来，共同研究、总结，规化出成熟有效的技术方案。陕西省食品安全地方标准《地理标志产品榆阳豆腐》的建立已纳入省政府项目规划，由省质监局组织验收审批，榆林市质监局榆阳分局牵头，有志者、事竟成。二、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、起草组组成成员及其所做工作等）（1）任务来源：陕质监办发〔2017〕132号《陕西省质量技术监督局办公室关于下达2017年第一批地方标准制修订项目计划的通知》中陕西省地方标准制定项目。（2）项目名称：地理标志产品榆林豆腐，项目编号：SDBXM74-2017。（3）编写依据：1、国家质

3、检总局批准为地理标志产品﹝2010﹞第104号公告批准的地理标志产品《榆林豆腐质量技术要求》；2、国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》；3、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》；4、GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》。（4）协作机构：陕西太阳景检测有限责任公司、榆林市质量技术监督局榆阳分局、榆阳区食品药品监督管理局、榆阳区农业局等。（5）起草组组成成员、起草过程为了把《地理标志产品榆林豆腐》食品安全地方标准的制定工作做好，标准承担单位于2017年成立《地理标志产品榆林豆腐》地方标准起草小组，与行业专家共同商定了标准初步方

4、案。现将该标准起草过程的情况做一简要汇报：《地理标志产品榆林豆腐》地方标准起草小组由米林峰、田东明、暴省朝、冯学峰、纪宇等五人组成，米林峰为标准起草小组组长。责任分工：1米林峰负责全盘指导、推进、修改；2田东明、暴省朝负责收集、整理有关榆林豆腐资料，编写标准第一部分；3冯雪峰、纪宇负责榆林豆腐的抽检送样及标准剩余部分的编写，开展征求意见等工作。第一阶段：调研分析、收集整理（2017年8月-2017年12月）由榆林市质量技术监督局榆阳分局实地调研该产地豆腐生产和发展情况，核查地域保护范围，梳理出规范性要素，形成标准框架，征求相关企业和管理部门意见，并修改。第二阶段：形成内部讨论稿（2018年1

5、月-2018年7月）基于第一阶段工作基础，在豆腐生产企业抽取样品，联合榆阳区食品药品监督管理局将样品送至陕西太阳景检测有限公司检验，进一步分析榆林豆腐在外观、品质等方面的特点，按照标准框架，完善标准内容，形成内部讨论稿。第三阶段：形成征求意见稿（2018年8月-2018年9月）-14-内部讨论稿形成后，召开两次内部讨论会，由榆林市质量技术监督局榆阳分局于榆林豆腐生产企业、小作坊、农业专家、食品安全监管人员，就标准初稿进行征求意见，对可采纳性意见予以采纳并及时修改讨论稿，形成征求意见稿。（6）标准起草组所做的工作1、实地调研，收集整理榆林豆腐的地理环境、历史渊源、产品特色、饮食文化等资料①榆林

6、豆腐的地理环境榆阳区位于东经108°58′-110°24′、北纬37°49-38°58′，地处毛乌素沙漠与陕北黄土高原丘陵沟壑区连接地带。区境西北与内蒙古乌审旗接壤，西南与横山县毗邻，东北、东南与神木、佳县相连，南与米脂县相接，东西最宽128公里，南北最长124公里，呈不规则四边形。榆阳区原称榆林县，位于市境中部，始建于明正统二年（公元1437年）。本区属中温带半干旱大陆性季风气候区。雨少不均，气候干燥，冬长夏短，四季分明，日照充足，春季多风。年平均气温8.1℃，无霜期年均154天，年平均降雨量406.9毫米，年平均日照2879小时。榆林城区东呈山势(称为驼峰山)，城西为沙漠（俗称西沙），南

7、北走向并列三条大街，各自长约五华里。榆林城西临榆溪河，城南耸立着凌霄宝塔，塔高43米，共13层。城北有古长城遗迹和万里长城上最大的烽火台——镇北台，并有红石峡摩崖石刻（为历代名将书法荟萃）。1986年榆林城被国务院列为历史文化名城。榆阳区地下水资源较为丰富，榆阳城区的普惠泉素有“桃花水”之美称，其含锶、偏硅等多种有益人体健康的矿物质，1988年国家地矿部鉴定为优质矿泉水。境内糜谷、豆类种植历史悠久。山区所产小