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时间：2018-10-10
《厨房菜品培训烧腊课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、厨房菜品简介烧腊篇深井烧鹅售价：48元/份原材料：广东黑棕鹅副料：姜、葱、陈皮、八角、香叶、烧鹅盐口味：皮脆肉质甘香分量：一只鹅的1/5份、每只鹅约量3千克炭烧排骨售价：38元/份原材料：精选猪小排副料：葱蒜、蜂蜜、自制排骨酱口味：口感香甜分量：2根排骨、约量350克锦绣拼盘售价：39元/份原材料：鹅胗、金钱肚、豆腐、叉烧、烧鹅副料：自制卤水、蒜醋汁口味：卤味浓郁、甘香分量：每样原材料约160克卤水拼盘售价：39元/份原材料：豆腐、金钱肚猪脷、牛搌、鹅胗副料：自制卤水、蒜醋口味：卤汁浓香、鲜美分量：约重450克盐焗凤爪售价：28元/份原材料：美国进口大凤爪副料：盐焗鸡粉、葱油、口味：咸香爽口
2、分量：约250克东江盐焗鸡售价：26元/份原材料：广东清远三菱鸡副料：盐焗鸡粉、粗盐、沙姜、干葱口味：咸香鸡肉嫩滑分量：300克左右蜜汁叉烧售价：36元/份原材料：精选猪梅肉副料：葱蒜、料酒、自制叉烧盐.叉烧鹅口味：肉嫩、香甜分量：250克成品白切东山羊售价：58元/份原材料：海南东山羊副料：香茅、香叶、自制沾酱、香葱口味：肉滑皮爽、清香可口分量：每份山羊约重300克卤水掌翼售价：39元/份原材料：黑棕鹅掌翼副料：自制卤水、蒜醋口味：肉香、爽口、卤汁鲜香分量：2个掌、一个翅
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