《舌尖上的中国》的成功因素

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1、《舌尖上的中国》的成功因素摘要：《舌尖上的中国》是最近比较火爆的一个纪录片，它关注大众生活，将人的一日三餐纳入到纪录片的影视表现当中，关注生活中的人，体现了自身的民生化趋势。纪录片民生化的倾向，在于其平民化的叙述风格，还在于其在影片当中透露出的人文关怀。《舌尖上的中国》对饮食文化的关注，浓浓的人文关怀气息以及呈现故事化、人物化的表达所表现出的自然的叙事风格是其民生化的主要表现。由此也能得出纪录片民生化的趋势，在选题上要切近民生主题，在艺术手法上，注重细节呈现，注重人文情感的渗入。关键词：《舌尖上的中国》，纪录片，民生1弓I胃12《舌尖上的中国》所呈现出的风格22.1主题，对饮

2、食文化的关注22.2影像，浓浓的人文关怀气息22.3结构，呈现故事化、人物化的表达32.4叙事，呈现平民化角度33《舌尖上的中国》成功的原因53.1平民表达语态53.2人文情怀54《舌尖上的中国》与《发现中国：美食之旅》对比分析64.1相同点64.1.1关注中国美食64.1.2浓浓的人文气息64.2不同点比较64.2.1分类64.2.2视角74.2.3类型85《舌尖上的中国》和《发现中国：美食之旅》不同原因分析105.1文化背景105.2纪录片的0的105.3对中国纪录片发展的启示11@i吾12辨»131引言2012年5月屮旬，屮央电视台播出一部纪录片——《舌尖上的中国》，这

3、部以美食为起点的纪录片，掀起中国新的文化热潮。一是纪录片热。纪录片一向是深处闺中，喜猎边缘或者冷门题材，热衷评奖而少为播出，尤其是在纷纷扰扰的电视娱化浪潮中，纪录片近乎销声匿迹。《舌尖上的中国》开启了中国纪录片商业时代。二是美食文化热。《舌尖上的中国》唤起了中国人的美食记忆和美食文化崇拜，尤其是让现代人在尝够了山珍海味之后，重新回归到传统美食餐桌。三是屮国文化热。《舌尖》成为屮国对外文化输出的一个有效载体。这部纪录片行销欧美、东南亚，成为国外认识中国的一个重要窗口。尤其值得注意的一点就是，《舌尖上的中国》呈现出一种鲜明的民生化的风格。这部纪录片和之前形式不同的是，在于它体现出

4、了鲜明的民生化倾向、这种民生化倾向使得《舌尖上的中国》体现出与众不同的风格，关注大众的每一个具体的人，关注与人的日常生活，增强了自身的亲民性，获得了受众的关注。2《舌尖上的中国》所呈现出的风格2.1主题，对饮食文化的关注中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。俗

5、话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。选材的人众化。《舌尖》7集共介绍了132种菜肴。这其屮人多数为年糕、豆腐、泡菜、熏肉、小笼包、泡馍、水饺、粽子等等这些最家常的美食。这是吸引受众的最普及点之一。选材具有高度的大众性，所谓“食色性也”，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得最广泛的认同，也就有了最广泛的观众基础。受众看到了自己餐桌上的美食美味，这种距离感让受众触手可及。即便是“海参”、“鲍鱼”、“松茸”这些比较高贵的食材，在节目屮也是以美食技法来介绍，而非炫富或者强调其贵重。尤其在泡菜、熏肉，这些非常大众化的食材

6、里面，《舌尖》不惜篇幅，介绍其做法，具有很强的示范作用。2.2影像，浓浓的人文关怀气息对自然的敬畏。民以食为天，《舌尖》首先传达了对“天”的敬畏感，侣导自然之风。并拿岀一集的规模，畅谈“自然对美食的馈赠”。《舌尖》对“自然之美”、“自然之奇”、“自然之力”、“自然之趣”充满了敬畏，通过画面、音乐和解说，把最美的语言献给了大自然，在介绍每一项美食，尤其食材之前，都要对“自然馈赠”进行一番详述，既告知美食来源，也表达对美食之源的敬畏。这种价值观正是儒家所倡导的“天地合德”、“天人合一”。《舌尖》幵篇就提到“在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠”

7、，节目还引用一位作家这样描述：“他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天”在谈到松茸的时候，有一个情节，也体现了《舌尖》对自然的敬畏。“松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。”对故乡的眷念。《舌尖》最普世的情怀是，准确地拿捏了受众对美食依赖的情感，每个人都有对故乡美食的依恋，唤起了受众对故乡美食的记忆。“离开故乡25年后，72岁的居长龙从円本回到扬州。他终于有机会来到熟悉的冶春茶社，再次品味熟悉的味道”