《食品企业质量认证》课程教学优化探索

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1、《食品企业质量认证》课程教学优化探河南牧业经济学院摘要：为了适应当前社会对食品质量认证方面的人才需求，河南牧业经济学院专科食品类专业开设了《食品企业质量认证》课程。《食品企业质量认证》课程具有理解和记忆的知识点多、内容抽象、实践性和应用型强的特点。作为一门新兴课程,其教学内容、教学方法及考核形式尚处于逐步完善阶段。木文通过分析课程内容特点，针对如何减轻学生学d负担、提高学兴趣、实现以学生为主体的教学模式，在教学内容选取、教学方法运用及考核方式改革等方面进行丫探索，取得了良好的教学效果。关键词：食品质量认证;企业参观;案

2、例分析;情境模拟;项B驱动;作者简介：王璐（1987-）,女，河南南阳人，河南牧业经济学院，助教，硕士，研究方向:食品生产管理。收稿日期：2017-04-20ExplorationonTeachingOptimizationofFoodQualityCertificationWANGLuHenanInstituteofAnimalHusbandry;Abstract：Inordertomeetthedemandoffoodqualitycertificationoffoodspecialtyinthecurrentso

3、ciety,HenanInstituteofAnimalHusbandryeconomyopenes"qualitycertificationcourseoffoodqualitycertificationenterprises”course.Foodenterpriseshavetheunderstandingandmemoryoftheknowledgepoints,abstractcontent,practicalfeaturesandapplicationasastrong.Thenewcurriculum,t

4、heteachingcontent,teachingmethodsandexaminationformsisstillinitsbeginningstage.Byanalyzingthecharacteristicsofthecoursecontent,inordertoreducetheburdenofstudent1earning,itimprovesthe1earninginterest,realizesstudent-centeredteachingmodeselectioninteachingcontent,

5、reformsteachingmethodsandassessmentmethodsandotheraspects,havingachievedgoodteachingeffects.Keyword：foodqualitycertification;enterprisevisit;caseanalysis;scenariosimulation;projectdriven;Received：2017-04-20我国政府鼓励食品企业建立质量认证及管理体系。食品企业建立质量认证及管理体系，提高了企业的现代化管理水平和产品质量

6、，消除了国际贸易壁垒。食品企业获得质量认证，不仅是对消费者的一种承诺，也向社会展示了企业的良好形象。为满足食品企业对质量认证方面的人才需求，河南牧业经济学院专科食品类专业开设了《食品企业质量认证》课程。通过学习《食品企业质量认证》课程，学生得以掌握各类食品质量认证的耍求以及在企业建立管理体系的方法，投身所在企业质量体系的建立工作中，并具备内审员能力，参与企业内审工作U1。该课程具有内容抽象、实践性及应用性强的特点，要求学生熟练掌握认证程序和要求，理解质量管理体系标准的深刻含义，并能够实际应用。本文首先通过分析教学内容特

7、点、职业岗位能力需求，探索优化教学方法，充分调动学生的主观能动性，达到知识内化、实践能力提升的目的。并且，从教学内容选取、教学方法改革和考核方式多样化三个方面进行实践和研究，取得了较好的教学效果。结合食品安全动态，更新和优化教学内容教学内容的选取，直接影响教学效果和课程建设水平。根据当前食品企业质量认证和建立管理体系的现状与需求，并结合岗位职业能力要求，本课程优化了教学内容。1.教学内容选取依据最新的食品法律和规章近年来，我国食品工业的飞速发展和相关法律的口趋完善，决定相应的标准和法规内容更新的步伐加快，因此教学内容的

8、选取也要与时倶进。自2015年新修订《食品安全法》实施以来，其配套的规章制度也在不断更新。笔者将2015年版《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》等法律规章，作为教学内容授课。1.以未来职业岗位需求为目标，充实教学内容。《食品企业质量认证》课程不仅要求学生掌握各种认证的含义、申请流程和程序，还要能够进行