茶的起源及产地（课件

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1、茶的起源及原产地茶树的种属茶树，是一种多年生的木本、常绿植物。茶树在植物学上属被子植物门(Angiospermae)，双子叶植物纲(Dicotyledoneae)，原始花被亚纲(Archlamydeae)，山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae)，山茶属(Camellia)。茶树的种名一般称为Camelliasinensis。中国现在通用Camelliasinensis(L.)O.Kuntze。山茶科植物起源于白垩纪至新生代第三纪，距今约7000万年前。茶树是由第三纪宽叶木兰和中华木兰进化而来。1753年，瑞典林奈命名茶树目

2、前所发现的山茶科植物共有28属，700余种，大部分属原产于亚洲东部，也有几个属是原产在美洲的，山茶科植物在亚洲主要分布在南至马来西亚岛屿北至日本列岛等东亚地区；而我国就有15属，400余种，其中大部分分布在云南、贵州和四川等西南一带。茶树为山茶科茶属中一个种。第四纪以来，由于地壳变动，大地环境发生了很大变化，很多原属亚热带地区，遭到冰或洪积覆盖，茶属植物不能保存。但在我国处于较低纬度的西南地区，以山岳冰川为主，大部分地区并未被冰川洪积覆盖，因此保存了较多的古代植物。如在已发现的山茶科二十三属三百八十多种中，就有十五属二百六十多种原产我国

3、。茶属中的一百多种，其中有半数以上是我国西南地区（特别是云南省）发现的。直到最近，我们还不断地在四川、云南、贵州的原始森林中发现了许多在自然生长状态中的乔木型大茶树。茶树的类型乔木型半乔木型灌木型乔木型茶树半乔木型灌木型茶树特点乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。半乔木形茶树：有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。不同茶树的适宜制法乔木型和半乔木型的大叶种、中叶中茶树的鲜叶，适宜制红茶（红碎茶）灌木型

4、中小型种茶树的鲜叶，适宜制绿茶。其中，有的既适宜红茶又适宜绿茶。乌龙茶，品质独特，对茶树要求严格。茶树原产地的几种理论中国说印度说二源说无名说中国说中国是茶树的原产地。中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶原产地的中心。印度说印度是茶树的原产地。公元1830年左右，茶树大都是野生的，分布在阿萨姆东北方的丛林之中。大约在公元1598年，一位荷兰的游客，名叫林斯柯顿（JanHuyghenvanLinschoten），曾经在他所写的书中，描写有关他的探险旅程。他说，印度把一种叶子当做蔬菜般的和咖哩、油一起煮来吃，甚至把这种叶子煮来当做一种酿

5、制的饮料喝。公元1788年，英国的植物学家板克斯（Joseph Banks），曾经向英属东印度公司报告说：在印度东北的英国属地之中的气候，非常适合茶叶的种植。只是，他似乎忘记了在孟加拉就有当地的茶树，反而建议要从中国移植茶树来。不过他的意见终究没有被采纳。到了公元1823至1831年间，布鲁斯（Robert Bruce）和他那在东印度公司工作的弟弟查尔斯（Charles）一起研究出，在阿萨姆地区，确实有当地土产的茶树。他们甚至把当地的茶树种子和茶苗，以很正式的方式呈给当时在加尔各答新成立的植物园。然而，他们的努力和之前一样白费了。这可能

6、是因为东印度公司垄断了中国茶叶的贸易，不想投资在任何其它的地方。然而到了公元1833年，一切就都改变了。东印度公司丧失了对茶叶市场的垄断，而突然发现把重心转移到印度本身就可以获得很大的利润。因此，就成立了一个委员会，查尔斯（Charles Bruce）被赋以重责培养幼苗；而另一方面委员会的秘书，也被派遣到中国负责收集80,000颗茶种子，因为他们对于印度本地的植物仍然不具信心，委员会的成员们仍然坚持要引进中国的茶叶树种。被送到加尔各答植物园的种子孵育到相当结实后，被送1000公里之外的新茶园中栽种。同时，在阿萨姆的上方，查尔斯和其它的开

7、拓者，也清除场地，以适合可以栽种树木，而且修剪那些已经存在的老茶树枝，并且支持那些新成长的茶树枝。    他们并且以实验的方法，引进新近采摘下来的茶叶到那些本地的树种上，来制造红茶。布鲁斯又从中国再请了二位制茶专家，透过这两位专家的帮忙，他终于完全掌握到成功制茶的秘方了。勃鲁士的观点英军少校勃鲁士，他继1824年声称发现印度野生茶树后，1838年又印发了一本小册子列举他在印度阿萨姆发现野生茶树多处，其中沙地耶发现的一株野生茶树高达43英尺，胸围3英尺。为此，勃鲁士断定，印度是茶树原产地，理由是印度有野生茶树。1877年英人贝尔登（S

8、.Baidond）步勃鲁士后尘,在他写的《阿萨姆之茶叶》中提出茶树原产于印度。持上述观点的还有英国学者勃莱克(J.H.Blake.1903)、勃（E.A.Brown,1912）、易培逊（A.Ibbetson