公司员工食堂管理制度

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1、公司员工食堂管理制度  篇一:公司员工食堂管理制度  公司员工食堂管理制度  一、目的  为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐服务质量,特制订本制度。  二、适用范围  本管理制度适用于公司员工。  三、职责划分  1.食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。  2.行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。  四、基本内容  1.员工餐的标准  员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。  员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核,报总经理批示后执行。  目前公司员工

2、餐费标准  早餐:3元/顿,午餐:5员/顿,晚餐:5元/顿  2.员工餐的费用及质量控制  (1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细账,以随时备核。  (2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票据。  (3)人事行政部每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。  3、用餐时间、地点及方式  (1)就餐时间及地点按公司执行  a、员工早餐的用餐时间:7:00—7:30;午餐时间:12:00—12:40;

3、  晚餐时间:18:00—18:40,门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。b、用餐地点:员工食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出厂外。  (2)用餐方式  a、员工享用员工餐,每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。  b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。c、员工应依次排队就餐  五、施行时间  本制度由颁发之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。  食堂卫生基本要求  1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。  2、食堂必

4、须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。  3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁白色工作衣帽,不得吸烟。  4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好纪录。  5、腐败变质,油脂酸败,霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。  6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。  7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做好先进先用。  8、接触

5、食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。  9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。  食品卫生检查标准  一、仓库:  1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。  2、食品进出做到先进先出,易坏先用。  二、灶面:  1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。  2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。  三、工作间:  1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、

6、水池等用品整洁。  2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。  四、餐厅:  1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。  2、做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。  五、个人卫生:  1、个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。  2、开始工作前,上厕所后,处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手。  食堂人员上岗制度  1、食堂工作人员,必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员,必须认真学习《中华人民共和国卫生法》以及相关法规。  2、食堂人员

7、必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。  3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。  4、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方可上岗。  食堂消毒制度  1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。  2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。  3、生熟食具严格分开,不得混用。  4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。  5、厨房间门窗勤关,杜绝有害昆虫进入。  食堂清洁卫生制度  1、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。  2、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。  3、清洗食品必须按

8、照初洗、精洗、清洗过程严格分开,未清洗的食品不得进厨房。  4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进

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