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《银杏黄酮微波萃取及其对油脂的抗氧化论文开题报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、银杏叶黄酮的微波醇提及其对油脂的抗氧化研究报告人：朱宗帅学号：131516133申请学位：学士学科专业：食品科学与工程所在学院：食品学院指导教师：何亚荟(博士）桑大席（副教授）报告时间：信阳农林学院食品学院13论文选题理由或意义（400字）：一、银杏叶的介绍银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。本世纪60年代，西德即开始了银杏叶的研究。他们发现，银杏叶中以黄酮为主的有效成份，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、营养脑细胞
2、及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。随着现代药理研究的不断深入，发现银杏中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。二、银杏叶的功效1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。2、通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。3、消除血管壁上的沉积成份，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。4、银
3、杏叶制剂与降糖西药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。8、预防冠心病心绞痛9、预防高脂血症10、预防脑血管疾病11、抗癌作用三、黄酮类简介黄酮类化合物是广泛存在于自然界的一大类多苯环化合物。根据其基本结构可以分为10多个类别,如黄酮、黄酮醇、二氢黄酮(醇)、异黄酮、双黄酮、查尔酮、黄烷酮等。其中黄酮和黄酮醇是植物界分布最广的黄酮类化合物,广泛存在于蔬菜、水果
4、以及中草药中。大量研究证明,黄酮类化合物具有多种生理活性与药理作用。如金丝桃苷(hyperfine)可促使血管扩张,冠状动脉血流量增加,对人体可以起到降血压、降血脂、增大心脏血流量、增强心脏收缩、减少心脏搏动数等作用;槲皮素(quercetin)、芸香苷(rutoside)有抗自由基和镇痛作用;水飞蓟宾(silygin)有肝保护作用;黄芩苷元、槲皮素有抗肿瘤的作用,芦丁(rutin)又称芸香苷,临床可以用来防治脑溢血、高血压等心脑血管疾病。因此,黄酮类化合物的研究引起学者们的广泛关注,而其分离提取作为
5、研究起点显得更为重要。黄酮类化合物提取工艺大致分为水提法、碱性稀醇提取法、有机溶剂提取法、酶解法、超声波法、超滤法、大孔树脂吸附法、临界萃取法等。目前国内广泛使用的方法是有机溶剂萃取法,主要用于提取脂溶性占优势的黄酮类物质。其对设备要求简单,产品得率高,但成本较高,杂质含量也较高。而微波作为发展的一门新技术,在黄酮类物质的提取上取得了良好的效果。它在提取过程中具有反应高效、加热速度快、控制方便、受热体系温度均匀、节约能量、强选择性等特点,而且操作简便、副产物少、13产率高及产物易提纯等优点。微波作为发
6、展的一门新技术,在黄酮类物质的提取上取得了良好的效果。它在提取过程中具有反应高效、加热速度快、控制方便、受热体系温度均匀、节约能量、强选择性等特点,而且操作简便、副产物少、产率高及产物易提纯等优点。微波的使用既降低了费用,又合乎环境保护的要求,是一种有良好发展前途的新工艺。四、抑制油脂过氧化反应崔永明等以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了甘草总黄酮对油脂的抗氧化性能。结果表明:甘草总黄酮对四种食用油脂(菜籽油、大豆油、花生油、猪油)均有良好的抗氧化效果,且对猪油具有较强的抗氧化作用
7、,其作用具有剂量效应关系;VC、柠檬酸、酒石酸对甘草总黄酮的抗氧化作用均有协同增效作用;甘草总黄酮与合成抗氧化剂混合使用时,其抗氧化能力均好于只添加单一抗氧化剂的效果。通过定期测定猪油样品过氧化值(POV)的变化,张欣等研究了湖北海棠叶中黄酮类化合物的抗氧化性能,结果显示湖北海棠叶中黄酮类化合物对猪油具有较强的抗氧化作用,且随着其添加量的增加而增大。五、研究意义正因为银杏叶里的活性物质有着极好的保健及药用价值，特别是里面的黄酮类物质在食品中的有着良好的抗氧化效果，所以应用前景极好，值得我们去深层次的研
8、究，并改进提取工艺，增大提取效率，以提高它的商业价值和应用价值。注：可用A4纸加附页13国内关于该课题的研究现状：一、微波萃取技术微波萃取技术又称微波辅助提取(MicrowaveassistedExtraction,MAE),是指使用适合的溶剂在微波反应器中从天然药用植物、矿物、动物组织中提取各种化学成分的技术和方法。1986年,匈牙利学者Ganzler首先报道了利用微波萃取从土壤、种子、食品、饲料中分离各种类型化合物的样品制备新方法。其后,其应用范围逐
