花粉市场化的简单而复杂的问题

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1、花粉市场化的简单而复杂的问题吕泽田徐景耀(北京天恩生物工程高新技术研究所中国农业科学院高6楼205宝100081)摘要本文就花粉及制品的应用现状和存在的看似简单却又比较复杂的量效关系等问题，提出了看法。关键词花粉现状量效关系应用技术蜂花粉及其产品的开发应用的市场化，在二十世纪八十年代初期起逐渐兴起。从较早的保灵蜜、花粉健美酥、花粉口服液等产品起步，至今已有二十多年的历程。但遗憾的是，花粉及产品的开发应用却步履蹒跚，比与其晚了近十年的蜂胶及制品的开发应用和市场进程相比，可谓是起个大早，还没赶上晚集。。二十世纪八十年代初

2、期，本人曾经主持过花粉萃取、破壁以及花粉口服液、花粉片、花粉汽水、花粉化妆品等方面的研究应用；1986年本人主持了蜂花粉国家标准的制定工作，应该说对花粉有一定的认识和了解。．但是，由于种种原因，这几年在有关花粉及产品的研发工作基本没有继续下去，原因就是在花粉产品开发应用方面遇到简单而复杂的问。题。说其简单，一是花粉的口感，二是花粉的食用量。众所周知，大部分花粉的口感并不好，使不少人食用时难以接受。当然，也有的花粉口感较好，如茶花粉、荷花粉等。因此，能够坚持长期食用花粉的人不是很多。尽管花粉有“浓缩的营养库”之美誉，但

3、前提是花粉必须与对比物等量对比。以氨基酸为例，花粉所含氨基酸是牛肉、鸡蛋、干酪的5—7倍。一个人一天可以吃几个鸡蛋，，几两牛肉，但不可能吃同样多的花粉。一个鸡蛋约40—50克，要获得一个鸡蛋的氨基酸，就得食用8—10克的花粉。根据王开发教授所对40种常见花粉相对营养价值(RNV)评价的结果看，其蛋白质、钙、铁、锌、硒、视黄醇当量、维生素E、维生素C的RNV均分别高于对照物几倍到几十倍，乃至上千倍。但是花粉与对照物的食用量是大不相同的。以人们日常食用的粮、肉、蛋为例，花粉的蛋白质RNV只是谷类及其制品的2倍，是畜肉类及

4、制品的1．2倍，是蛋类。及制品的1．57倍。这就是说，如果花粉与以上对照物等量对比和花粉食用量与粮、肉、蛋相比要少得多的情况下，其蛋白质相对营养价值的实际意义不大。王开发教授证实，花粉营养成分中最突出的是脂溶性维生素E和视黄醇当量，其RNV分别是3659．17和1696．60，营养价值极高。其中，脂溶性维生素E的RNV是对照物RNV最高的油脂类的9．35倍，是RNV较高的干豆类及制品的39．29倍；视黄醇当量的RNV是对照物RNV最高的婴儿配方食品及辅助食品的6．28倍，是RNV较高的蛋类及制品的65．25倍。以上可

5、以看出，食用少量的花粉即可得到丰富的维生素E和视黄醇当量。从这个意义上说，花粉的RNV优势不言而喻。但花粉毕竟是多种成分共存的综合体，各种成分与其相对应的营养与保健医疗效果的量效关系是不同的。例如，花粉的某些医疗保健作用源自其含有的黄酮类物质。以黄酮类物质含量较高，产量较大的油菜花粉为例，其黄酮类物质含量为3．56％左右。黄酮类物质含量最高的茶花粉为5．35％左右。本人就黄酮类物质与多种疾病的量效关系，查阅了相关资料。从48种疾病(见附表)中可以看出，黄酮类物质的有效摄入量大都为500—750mg／日左右，最低和最高

6、摄入量分197别为lOOmg和1000mg。也就是说，如果不考虑花粉中其它某些物质的协同作用，用于治疗疾病的话：每日要食用油菜花粉约159--209，茶花粉lOg一159。‘按最低和最高摄入量分别每日要食用油菜花粉约39--309，茶花粉29一209。而有不少花种的花粉黄酮类物质含量就很低，如玉米花粉仅为0．92％左右，向日葵花粉仅为0．32％左右，荆条花粉仅为0．42％左右，其食用量就要增加很多。从花粉中多种成分的综合与协同作用考虑，不能完全以花粉中黄酮类物质含量确定花粉的食用量。’但无论从那个角度来分析判断花粉的

7、有效食用量，有两点是可以肯定的。一是，本人对食用花粉者的调查了解，称其在某些方面有较明显改善的，在一定阶段内，日食用花粉量应为10—209。二是，食用量虽然较少，每日约3—59，但坚持长期食用，有的长达数年，也又明显效果。原花粉经济易得，从食用量上易得到保证。但某些原花粉的口感和污染造成的杂质是制约较大食用量的因素。+不同剂型的花粉制品是可以改善花粉口味和保证其卫生。据统计，从1996--2005年，获得卫生部和国家食品药品监督管理局批准的花粉类保健食品约40个(仅分别为蜂王浆类、蜂胶类保健食品的25．8％和29．6

8、％)。而且2004年以前卫生部批准的占33个，2004年以后国家食品药品监督管理局批准的仅有7个，应该说花粉产品的发展出现了问题。40个产品中，免疫调节功能的就占到29个，其余分别为调节血脂、抗疲劳、延缓衰老、美容(祛黄褐斑)、改善胃肠道功能、调节非特异性免疫、调节体液免疫和对化学性肝损伤有辅助保护作用。从以上可以看出，花粉产品虽起步较早，但发