牛磺酸在鱼类中的营养作用

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1、牛磺酸在鱼类中的营养作用近年鱼粉价格的高涨和鱼粉产量的降低。开发鱼粉替代蛋白源已迫在盾睫。基于植物蛋白源为i的鱼粉替代实验进一步凸显7牛磺酸对鱼类生长不可或缺的作用口文／山东省海水养殖研究所干道德郑永允官曙光刘洪军中国科学院海岸带研究院带赵建民前言件性必需氨基酸(Choeta1．，2006)。a1．．2001C，Kimeta1．，2003)，牛磺酸(Taurine)，又称牛胆酸、近年来的研究发现，牛磺酸参与了机主要受其合成限制酶CSD活性的影响牛胆碱，是一种非蛋白氨基酸，无遗传体的渗透压调节，并能减少氧自由基的(Yokoyamaeta1．，2001，Takeuchi密码子编码，不参与蛋白质

2、和酶类的产生，通过发挥解毒和抗氧化作用保护eta1．．2001，DeLaandStipanuk，组成，因首次于牛胆汁中分离而得名细胞膜。此外，牛磺酸也参与了钙离子1985)。研究发现，虹鳟(Oncorhynchus(Huxtable，1992)。从系统发生学的角结合与转运、神经递质释放(Pasantes—，】】ykiss)、大西洋鲑鱼(Salmosa]ar)等度来看，牛磺酸系较古老的化合物，以Moraleseta1．，1998)以及信号转导调鱼类的CSD活性较高(Waltoneta1．，1982，YokoyamaandNakazoe，1992，不连续的方式存在于生物圈内，植物中控等生理生化

3、过程(Huxtable，1992，仅藻类能够合成牛磺酸，而动物界中牛Sturman。1988，Bouckenoogheeta1．，Coweyeta1．，1992，Yokoyamaet磺酸含量丰富，尤以昆虫、节肢动物更2006)。a1．，1997)，真鲷(Pagrusl1]3jor)、为丰富(Huxtable，1992)。对鱼类而言，摄食适量的牛磺酸不牙鲆(ParalichthysOllVaCeu$)、鲤鱼对位于食物链较高层次的脊椎动物仅能够提高鱼类的生长率、食物转化效(Cyprinuscarpio)等CSD的活陛较低，而言，一般可通过食物获取足量的牛磺率、刺激鱼类摄食，并具有预防绿肝综而在

4、五条挪(Seriolaqumqueradiata)、酸来满足自身的生理代谢需求，较少出合症(一般由于植物蛋白引起)等营养细鳞鲆(PleuronichthysCOrDtitUS)、现牛磺酸匮乏的病理现象。因此，牛磺性疾病的功能。本综述主要围绕牛磺酸鲽鱼(Helicolenushilgedo)、金枪鱼酸一度被认为是机体内含硫氨基酸的无在鱼类中生理功能的研究进展，重点探(ThUIH1UStbynnus)等肉食性鱼类体功能终末代谢产物。然而，猫科动物摄讨牛磺酸在鱼类生长、繁殖等过程中的内检测不到该酶的活性(HuXtable，食牛磺酸缺乏的食物能够导致视网膜变营养调控作用，以期推动鱼类牛磺酸营199

5、2)。性、心肌炎等病理学变化(Pioneta1．，养作用的相关研究，并为富含牛磺酸动二、牛磺酸与鱼类繁殖1987。HayesandTrautwe~n，1989)。物蛋白的应用提供理论基础。分析表明，上述病理现象的产生是由于关于牛磺酸对动物繁殖和早期发一猫科动物缺乏合成牛磺酸的关键酶一半、鱼类牛磺酸的分布与合成育的研究主要是基于猫科动物的实验结胱次磺酸脱羧酶(cysteinesulfinate牛磺酸在动物体内的分布与存在形果。研究发现，摄食牛磺酸完全缺乏decarboxylase，CSD)所致(Knopfet式决定了其生物学功能。鱼类体内牛磺或含量很低的食物(0．01鬈)可显著影响a1．。1

6、978。Sturmaneta1．．1986)。酸的分布与其它脊椎动物类似，即以游雌猫的繁殖性能，主要表现为死胎、流由此，牛磺酸生理功能的相关研究受到离形式大量存在于各组织和器官中，尤产、夭折以及新生猫的发育畸形，如视了广泛关注。以肝脏、心脏和大脑等可兴奋组织和器网膜降解、大脑发育缓慢、脑积水等症除猫科、狐狸等少数动物不能合成官的含量较高。状(Chesneyeta1．，1998，Sturman，牛磺酸，完全依赖食物供给外，大多数对大多数脊椎动物来说，牛磺1993)。此外，在多种雌性动物生殖道脊椎动物的成体均可通过蛋氨酸、胱氨酸通常是在肝脏中合成，然后通过血液体中，发现含有高水平的牛磺酸和亚酸

7、、半胱氨酸等含硫氨基酸的代谢过程液循环运输到其它组织中，发挥相应牛磺酸等抗氧化物质(Leeseeta1．，合成少量的牛磺酸。在动物幼体时期，的生物学功能(TappaZ，2004)。鱼1979，Guerineta1．，2001)。在动物体由于合成能力不足或特定情况下(如人类合成牛磺酸的能力因种而异(Got0外受精实验中，进一步证实了牛磺酸等类的肠道疾病状态)，可引起体内牛磺eta1．。2001a，Yokoyamaeta1．