脂肪在鱼类营养及其饲料中的作用

《脂肪在鱼类营养及其饲料中的作用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、脂肪在鱼类营养及其饲料中的作用脂肪在鱼类营养及其饲料中的作用脂肪在鱼类营养及其饲料中的作用?62?(总第129期)水利渔业2003年第23卷第5期脂肪在鱼类营养及其饲料中的作用张满隆,何小慧(沈阳大学生物技术研究所,辽宁沈阳110044)摘要:论述了脂肪在鱼体内的生理功能,鱼类对脂肪的代谢及利用,脂肪的氧化及对鱼类的影响,以及脂肪在鱼饲料中的作用.关键词:鱼类;脂肪;饲料;作用中图分类号:s963.161文献标识码:A文章编号:1003—1278(2003}05—0062—02近10年来,我国渔业已向集约化方向发展,提高鱼类饲料的营养

2、水平,已是渔业发展的关键问题.饲料中脂肪的添加是影响饲料质量的主要因素之一.脂肪与碳水化合物及含氮化合物共同作为生物体的三大组成部分.它不仅是天然饲料中主要营养物质,也是高能配合饲料不可缺少的重要原料.为此,我们长期在这方面进行了深入的探讨与研究.1鱼类脂肪的生理功能1.1脂肪是鱼类组织细胞的组成成分鱼类组织细胞中均含有1%～2%的脂肪物质.鱼体各种组织器官都含有脂肪,鱼类组织的修补和新组织的生长都要求经常从饲料中摄取一定量的脂肪.此外,脂肪还是体内绝大多数器官和神经组织的防护性隔离层.可保护和固定内脏器官,并作为一种填充衬垫,避免机

3、械摩擦,并使之承受一定压力.1.2脂肪可为鱼类提供能量脂肪是饲料中高热量物质,其产热量高于糖类和蛋白质.每克脂肪在体内氧化可释放出37.656kJ的能量.积存的体脂是机体的”燃料仓库”,在机体需要时,即可分解供能.脂肪组织含水量低,占体积小,所以贮备脂肪是鱼类贮存能量,以备越冬利用的最好形式.1.3脂肪有助于脂溶性维生素的吸收和体内运输维生素A,D,E,K等脂溶性维生素只有当脂类存在时方可被吸收,脂肪不足或缺乏,则影响这类维生素的吸收和利用.饲喂脂肪缺乏的饲料,鱼类一般都会并发脂溶性维生素缺乏症.1.4提供鱼类生长的必需脂肪酸某些高度

4、不饱和脂肪酸为鱼类生长所必需,但鱼类本身不能合成,所以必须依赖由饲料中脂肪所供给.2鱼类对脂肪的代谢及利用鱼类脂肪消化吸收的主要部位在肠道前部(胆管开口附近),但肠内的脂肪酶大多数并非由肠粘膜本身分泌,而是来自肝,胰脏(胆管,胰管导人).饲料中的中性收稿日期:20o3—01—07作者筒介:张满隆,1946年生,男,辽宁沈阳人,副教授,主要从事水产养殖研究.脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸而被吸收.但近年来研究表明,在肠道内并非所有的中性脂肪都要在完全水解后才能被吸收,一部分甘油一脂,甘油二脂及未水解但已乳化的甘油--”111~也

5、可被肠道直接吸收.鱼类能有效地利用脂肪并从中获取能量.鱼类对脂肪的吸收利用受许多因素的影响.其中以脂肪的种类对脂肪的消化率影响最大.鱼类对熔点较低的脂肪消化吸收率很高,但对熔点较高的脂肪消化吸收率较低;此外,饲料中其它营养物质的含量对脂肪的消化代谢也会产生影响.饲料中钙含量过高.多余的钙可与脂肪发生螫合.从而使脂肪消化率下降.饲料中含有充足的磷,锌等矿物元素,可促进脂肪的氧化,避免脂肪在体内大量沉积.维生素E与脂类代谢的关系极为密切,它能防止并破坏脂肪代谢过程中产生的过氧化物.胆碱是合成磷脂的重要原料,胆碱不足,脂肪在体内的转运和氧化

6、受阻,结果导致脂肪在肝脏内大量沉积并诱发脂肪肝.3鱼类对脂肪的要求脂肪是鱼类生长所必需的一类营养物质.饲料中脂肪含量不足或缺乏,可导致鱼类代谢紊乱,饲料蛋白质利用率下降,同时还可并发脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏症.但饲料中脂肪含量过高,又会导致鱼体脂肪沉积过多.鱼类抗病能力下降.同时也不利于饲料的贮藏和加工.因此饲料中脂肪含量需适宜.鱼类对脂肪的需要是受鱼的种类,食性,生长阶段,饲料中糖类和蛋白质及环境温度的影响,淡水鱼较海水鱼对饲料脂肪的需要量低,但在淡水鱼中.其脂肪需要量又因鱼类而异.王道尊等【l】以增重率作为评定指标,认为青鱼当

7、年鱼种对脂肪的需要量为6.5%左右,饲料中脂肪低于3%或高于8%对于青鱼生长均不利,建议1冬龄鱼种和成鱼饲料中脂肪含量以6%和4.5%左右为宜.毛永庆等【2】对草鱼的研究表明,草鱼每100g体重日需脂肪为0.4g,即相当于饲料中脂肪含量为8%.Watanabe等l3】对鲤鱼的研究表明,当饲料中粗蛋白为33%时.需脂肪5%～8%;鱼苗以上限为宜,而鱼种,成鱼以其下限为宜.贺锡勤等l4J研究表明,异育银鲫(2.5～3.6g)每日每100g体重需脂肪0.17g,相当于占饲料的5.1%.毛永庆等【5]对鲮鱼的研究表明,每日每i00g体重需脂肪

8、0.1g,相当于饲料脂肪最适含量4%～5%.2003年第23卷第5期水利渔业(总第129期)?63?鱼类对脂肪的需要量还与饲料中其它营养物质的含量有关.对草食性,杂食性鱼类而言,若饲料中含有较多的可消化糖类,则可减少对脂