医学课件饮食与脂肪肝

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1、饮食与脂肪肝高二（6）班李菲郑竞陈婧怡崔莹刘京晶指导老师：崔明提出课题原因脂肪肝随时可能侵入我们的生活，危害我们的健康。据老师介绍，我们的日常不健康的饮食结构也成为脂肪肝的诱发原因。由此，我们提出“饮食与脂肪肝”这一课题。我们希望了解健康的饮食习惯和饮食结构,唤起周围人群对于脂肪肝这一疾病的重视,并为自己家人乃至社会提供一些良好健康的饮食建议及饮食菜单,将脂肪肝这一病症阻击在我们生命之外。研究任务分配1查找资料,摘录有关信息(郑竞）2作专家访谈,整理有关内容（李菲）3打印及向有关对象发放调查问卷并做相应的分析（崔莹）4整合以上信息,作出综合分析.（陈婧怡、刘京晶）研究进程4月13日分配任务

2、，并编写开题报告（全体）4月20日讨论开题报告，答辩（全体）4月28-29日网上查找有关资料（刘,郑）5月2日专家访谈，人民医院肝脏科5月6日编写调查问卷（李,崔）5月14-20日发放调查问卷（全体）5月26-27日调查问卷及专家访谈分析（陈,崔）6月2-3日根据分析及有关资料编写健康食谱（陈崔）6月9-10日编写结题报告（全体）专家访谈5月21日人民医院肝脏科邓教授进行访谈。VCR对脂肪肝的初步认识脂肪肝不是一种独立的疾病，而是诸多原因造成的后果。长期酗酒.酒精是损害肝脏的第一杀手。营养过剩.长期摄入过多的动物性脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物。糖尿病、肝炎、甲亢，重度贫血等慢性疾病糖尿

3、病患者由于胰岛素，他们发生脂肪肝的比率较无糖尿病者要多2倍。对脂肪肝的初步认识药物性肝损害药物性肝损害占成人肝炎的1/10，脂肪肝是常见类型。有数十种药物与脂肪肝有关，如四环素、乙酰水杨素、糖皮质类固醇、合成雌激素、胺碘酮、硝苯地平、某些抗肿瘤药物及降脂药等，都可以导致脂肪在肝内积聚。妊娠、遗传或精神、心理与社会因素，如多坐、少活动，生活懒散等也与脂肪肝发生有关系。专家访谈分析脂肪肝主要致病因素酒精油炸食品预防脂肪肝的营养物质膳食纤维酒精众所周知，饮酒过量对人体健康不利。酒精是酒类主要成分。其毒性作用可累及全身主要脏器，对肝脏的影响尤其大。脂肪肝是酒精性肝病最常见的病理学改变之一。每天摄入

4、酒精80克以上即对肝脏造成损害；每天摄入160克的人中40%发生脂肪肝或酒精性肝炎。在西方国家酒精中毒是80%肝硬化的原因。我国近年也有明显增加趋势。于是，我们对酒类物质做了较深入的分析。通过资料调查和对相关人员的咨询我们了解到以下内容：摄入体内的酒精（乙醇）除极少量经呼吸和尿排泄外，95％以上在体内分解代谢，而肝脏是乙醇代谢的重要器官。乙醇在人体内通过以下方式代谢：乙醇脱氢酶CH3CH2OHCH3CHOCH3CHOCH3COOH乙醛脱氢酶酒精酒精80％的乙酸在周围组织内进一步氧化为二氧化碳和水，其余者在肝内进入糖和（或）脂肪池，或进入三羧酸循环而氧化分解。酒精在肝内的代谢带来多种后果：消

5、耗大量的氧，给肝脏造成缺氧状态；干扰肝细胞ATP的产生，影响蛋白质的合成，造成直接损伤，出现肝功能障碍酒精消耗的结果也使脂肪在肝内堆积。由于酒精使脂肪酸的氧化速度减慢，甘油三脂的合成增加。这种肝的脂肪变性，就形成了脂肪肝。油炸食品因油炸食品酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。从成分结构看，它属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。油炸食品中的碳水化合物和脂肪比较高（碳水化合物约占６５％至７０％，脂肪约１８％至２０％）。如果吃重80克到120克的油炸方便面一袋，则相当于摄入20克左右的脂肪。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入

6、过高，粗纤维吸入不足。油炸食品若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。如果大量食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良,食用过多也可能致癌。长期吃油炸食品使肝脏脂肪合成过多。当吃的食物中脂肪含量过高时，超过了肝脏处理的限度，使肝脏负担增大，干扰了对脂肪的代谢，打破了肝脏的输入输出平衡，脂肪在肝内堆积，形成脂肪肝。膳食纤维膳食纤维有水溶性和不溶性两大类，前者包括果胶等物质，后者包括纤维素等物质。纤维素类物质在一般蔬菜中含量约为20-60%，水果和谷类含10%左右。可溶性膳食纤维可减慢胃排空时间、延缓肠道糖类吸收、促使胆汁酸盐和粪便中细菌产生的氮质结合与排

7、泄，有利于减轻脂肪肝患者餐后血糖升高、改善糖耐量、降低血脂和胆固醇，膳食纤维减少动脉粥样硬化和结肠癌的发生率，并能增加饱腹感使病人能够耐受饮食管理。因此，脂肪肝患者膳食纤维可从20-25g/d增至40-60g/d。富含可溶性膳食纤维的食品有玉米麸、粗麦粉、糙米、高梁米、燕麦面、燕麦片、玉米面、芥麦面、硬果、豆类、香茹、海带、木耳、鸭梨、魔芋等。健康饮食健康饮食建议患者篇1脂肪肝的患者应以低脂饮食为宜，并且要以植物性脂肪为