注意这样吃鸡蛋最有害健康

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1、注意这样吃鸡蛋最有害健康　　1.忌吃未熟鸡蛋　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神

2、经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。　　2.忌吃煮老的鸡蛋　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。　　3.鸡蛋不宜与糖同煮　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。　　4.炒鸡蛋不需要放味精　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精

3、的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。　　推荐几款宝宝的鸡蛋辅食　　一、酸奶蛋羹　　1、材料：>鸡蛋1个、酸奶一

4、大勺、牛奶，糖适量　　2、做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。　　二、水果蛋羹　　1、材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化)　　2、做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。　　三、其他蛋羹　　1、准备好不同的材料，放入鸡蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。　　2、番茄蛋羹：把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。　　3、蔬菜蛋羹：把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。　　4、肉泥蛋羹：把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。

5、　　5、三鲜蛋羹：把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。　　四、蛋花藕粉　　1、材料：鸡蛋、水、藕粉、糖　　2、做法：　　将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。　　边煮边搅　　煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。　　3、还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊　　五、蛋花汤　　1、材料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯　　2、做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。　　六、鸡蛋饺　　1、材料：肉末、葱末、鸡蛋　　2、做法：　　把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用;　　平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，

6、转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。　　把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。　　七、蔬菜蛋卷　　1、材料：菠菜、鸡蛋　　2、做法：　　把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。　　加入调味料，打匀后放入锅里(锅里放一点点油)，用小火煎至底面熟后，卷起来切片。　　小提示：此其中做法适用于4个月以上的婴儿。　　(责任编辑：梁莉莹)