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时间:2018-08-29
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1、红烧牛肉的做法最正宗的做法有哪些 红烧牛肉的做法最正宗的做法有哪些?下面是小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!希望对大家有所帮助! - 原料:五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)- 调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)- 做法:- 1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。- 2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以
2、便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。- 3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。- 主料:五花肉.- 配料:葱,姜,八角,香叶(吃辣的筒子可以适当加点辣椒)- 调料:老抽,生抽,白糖,料酒(要多点来增加酒香)- 制作:1)五花肉刮洗干净,切成块,焯水后再清洗干净.2)炒锅上火加油,将葱和姜炒香,然后关火,把五花肉排放在葱姜上,再加入香
3、料和所有的调料,开火将调料和肉融合一下,上点色,然后加入适当的沸水(必须沸水),盖上锅盖,烧开后,转小火来焖制.3)等到肉质变酥烂,汤汁变稠浓的时候,转大火来收一下汁,让汁和油融合一起,然后撒上葱段就可以出锅.- 菜肴特点:酥烂软糯,酱香浓郁.- 一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴。最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半。配料:冰糖,老抽,黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。- 二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖。如果要
4、加水,一定要加热水。我没有加水,成品带着酒香,我喜欢。有的做法是先炒糖色,如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练,可省略。本人属于第一种,嘿嘿- 三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多,可大火收汁。但切不可收干,汤汁可是拌饭极品!!- 材料:- 五花肉......................................600克- 空心菜......................................200克- 葱..............
5、............................150克- 调味料:- 鸡粉.......................................1/4小匙- 酱油........................................3/4杯- 白砂糖......................................3大匙- 米酒........................................1大匙- 水........................
6、....................4杯- 作法:- 步骤1:将五花肉洗净,切成长方体的块状;葱、空心菜均洗净、切长段。- 步骤2:将切好的五花肉放入热油锅中,以中火炸至表面呈干酥状,然后捞出沥干油分。- 步骤3:炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒,待糖汁的颜色变成深褐色时,加入炸好的肉块一起翻炒均匀,接着加入所有调味料大火煮开。- 步骤4:煮开后再改小火煨煮30分钟,待熟透后加入葱段。- 步骤5:大火收干汤汁,然后盛盘。另起一锅滚水,将空心菜烫熟,捞出作为装饰配菜- 单身素朴式红烧肉- ?五花肉切
7、块。洗干净。- ?炒糖色是很重要的一步。三四勺白糖放锅里,加一勺水,然后小火慢熬。不用心急,一边用筷子搅搅,一边看着糖水起泡,慢慢粘稠,然后颜色开始变黄,一点点成了焦黄了,就迅速加上一点点开水,并更迅速地把肉块放入,放肉沾染上糖液,这样肉的颜色就深了,亮亮地好看。如果不做这一步,也没什么,就是有点不专业:)- ?砂锅里放料酒,一点老抽,水一次加足,没过肉就可以了。放一段葱,一粒八角,一段肉桂就好了。觉得红烧肉其实不要放那么多复杂的调料,肉本身的香最好吃。- ?中火煮开,然后撇干净沫子,转小火慢慢炖吧。- ?
8、三个小时绝对不多,看看肉烂了,再加生抽、盐、冰糖,并转中火收汁。- 新无间道版3合1红烧肉- 主料:- 五花肉大概600克。用热水洗净,切大块。- 干豆腐结用温水泡发。- 鹌鹑蛋煮好后晾凉,剥去壳。- 调味料:- 冰糖两勺,大葱切段,老姜切片,香叶3片,- 肉蔻,草果,八角各一个。- 料酒,老抽适量,沙茶酱一勺。- 锅烧热,不放油,直接码
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