红烧牛肉面的正宗做法,红烧牛肉面的做法步骤

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1、红烧牛肉面的正宗做法,红烧牛肉面的做法步骤红烧牛肉面简介：1.牛腱子肉提前泡水，最好泡4-8小时，中间多换几次水。这样异味去除的干净，老人孩子吃不出异味来2.每500克牛肉，放4克嫩肉粉，再放100毫升的清水搅匀后，放入牛肉，泡至2小时后，用清水冲净待用3.泡至2小时后，用水冲净待用4.凉水入锅焯牛肉大约5分钟后，捞出备用5.将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉6.将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入1汤匙料酒；适量葱姜蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至15分钟后，放入外锅中，焖制2小时。然后取出牛

2、肉，晾凉待用。原汤保留备用7.将焖制后的牛肉，切成1厘米的方丁8.大铁锅中放油，放入冰糖9.中小火炒至冒泡10.放入切好的肉丁，炒至上色11.然后倒入花椒面；胡椒面炒香12.然后倒入黄豆酱；酱油，料酒；盐13.炒香后，添加牛肉汤没过牛肉2厘米，不足的话可以补水14.加入牛骨高汤15.转小火炖制1小时即可16.清水煮面17.盛入碗中18.浇上牛肉块；牛肉汤19.撒上香菜；蒜粒即可开吃啦红烧牛肉面材料/配料/调料：牛健子肉800克面条葱姜蒜各30克八角香叶桂皮胡椒面1汤匙花椒面1汤匙盐2汤匙冰糖3汤

3、匙牛骨高汤2汤匙嫩肉粉6克黄豆酱3汤匙酱油2汤匙料酒4汤匙红烧牛肉面正宗做法/图解/步骤：1.牛腱子肉提前泡水，最好泡4-8小时，中间多换几次水。这样异味去除的干净，老人孩子吃不出异味来2.每500克牛肉，放4克嫩肉粉，再放100毫升的清水搅匀后，放入牛肉，泡至2小时后，用清水冲净待用3.泡至2小时后，用水冲净待用4.凉水入锅焯牛肉大约5分钟后，捞出备用5.将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉6.将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入1汤匙料酒；适量葱姜蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至15分钟后，放

4、入外锅中，焖制2小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用7.将焖制后的牛肉，切成1厘米的方丁8.大铁锅中放油，放入冰糖9.中小火炒至冒泡10.放入切好的肉丁，炒至上色11.然后倒入花椒面；胡椒面炒香12.然后倒入黄豆酱；酱油，料酒；盐13.炒香后，添加牛肉汤没过牛肉2厘米，不足的话可以补水14.加入牛骨高汤15.转小火炖制1小时即可16.清水煮面17.盛入碗中18.浇上牛肉块；牛肉汤19.撒上香菜；蒜粒即可开吃啦小贴士：想做出正宗的红烧牛肉面，就看看吧老人牛肉面不塞牙的八点心经1.牛腱子：老人

5、和孩子喜欢吃瘦肉，所以选牛腱子肉，没有一点肥的，适合老人和孩子吃。2.除异味：老人和孩子都不喜欢牛肉的异味，所以去除牛肉的异味，是重中之重，泡足清水4-8小时。3.嫩肉粉：牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发2小时。软化牛肉的粗纤维，保证老人孩子入口化。4.焖烧锅：牛肉不能用开锅的水煮，要用焖烧锅足够的热量将牛肉焖熟，进一步加强“不塞牙”的效果。5.炒糖色：老人和孩子都喜欢颜色鲜艳的红色，增强食欲，也给老人一个喜庆的颜色。6.大铁锅：用大铁锅炖制牛肉，老人喜欢大铁锅，而且牛肉的味道也很厚道。7.牛

6、骨汤：增加汤汁的鲜美，添加牛骨高汤，非常能增进食欲。8.11小时：4-8小时泡水；2小时嫩肉软化；2小时焖烧；1小时铁锅炖制。