鳕鱼炖豆腐的家常做法

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1、鳕鱼炖豆腐的家常做法　　鳕鱼是鱼类的一种，通常生活在北美的西洋寒冷水域，那么鳕鱼的营养价值有多高呢，该怎么做鳕鱼才能好吃呢，大家都知道，做菜一般都是炒、蒸、炸、炖、烧等做法，下面要给各位介绍的是鳕鱼炖豆腐，一起看看吧。　　准备鳕鱼一条。　　豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。　　1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。　　2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。　　3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。　　4、中小火煎至两面金黄备用。　　5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。　　6、将葱蒜姜爆炒。　　7、把煎

2、好的鳕鱼放入锅中。　　8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。　　9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。　　10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。　　11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。　　鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质克，钙42毫克，镁84毫，烟酸毫克，维生素A14微克，胡罗卜素微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒微克。　　鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含

3、普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。　　鳕鱼鱼脂中含有球蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。　　鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。　　此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。　　以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和

4、酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。　　银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。　　鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。　　鳕鱼中所含的DHA是视网膜的重要组成部分，DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素。处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞，促进大脑的发育。