鳕鱼炖豆腐的家常做法

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1、鳕鱼炖豆腐的家常做法  鳕鱼是鱼类的一种,通常生活在北美的西洋寒冷水域,那么鳕鱼的营养价值有多高呢,该怎么做鳕鱼才能好吃呢,大家都知道,做菜一般都是炒、蒸、炸、炖、烧等做法,下面要给各位介绍的是鳕鱼炖豆腐,一起看看吧。  准备鳕鱼一条。  豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。  1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。  2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下,再捞出放置一旁。  3、炒锅倒油,放入鳕鱼块。  4、中小火煎至两面金黄备用。  5、炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。  6、将葱蒜姜爆炒。  7、把煎

2、好的鳕鱼放入锅中。  8、加入耗油、加入酱油,糖、加入料酒。  9、加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。  10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。  11、最后撒蒜苗和香菜关火,盛上即可。  鳕鱼肉质厚实,细刺极少,肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡,白质克,钙42毫克,镁84毫,烟酸毫克,维生素A14微克,胡罗卜素微克,钾321毫克,磷232毫克,钠130毫克,硒微克。  鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含

3、普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。  鳕鱼鱼脂中含有球蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。  鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。  此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。  以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和

4、酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。  银鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。  鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质,纠正小儿缺钙,故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。  鳕鱼中所含的DHA是视网膜的重要组成部分,DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素。处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞,促进大脑的发育。

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