农产品质量安全与监管--蔡海华

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1、农产品质量安全与监管蔡海华Email:aqncpk@163.com二一二年五月望江1报告内容农产品、农产品质量安全、农业“三品一标”。农产品安全状况、监管状况。认证的基本模式、农产品安全认证及其监管。农产品质量安全的基本概念一农产品质量安全现状二农产品质量安全认证及其监管三2引言目前，食品安全已经成为一个全世界不能回避的问题。“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全的基础是农产品质量安全，因为所有的食品都来源于农产品，并且人们每天的食物，80%以上是初级农产品。因此，关注食品安全，首先就要关注农

2、产品安全。做好农产品安全工作，是深入贯彻落实科学发展观、维护人民群众根本利益的必然要求，是保障公众健康安全、维护社会稳定的现实需要。3引言(续)农产品安全既是民生问题，也是政治问题。近年来国内食品安全事件频频发生，已经引起全社会的普遍关注。如2010年1月海南“毒豇豆”事件，2011年3月双汇“瘦肉精”事件以及随后沈阳爆发的“毒豆芽”事件，等等，农产品安全面临严峻形势。广大群众只有“吃得饱”(数量安全)、“吃得好”(质量安全)和“吃得健康”(可持续农产品安全)，才能安居乐业，安心生产，社会才平安、稳定，

3、天下才太平。4食品安全事件回顾双汇瘦肉精猪肉央视在315消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。研究表明：食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变

4、，会诱发恶性肿瘤。5食品安全事件回顾双汇瘦肉精事件遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。=知识库=“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患

5、者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。6食品安全事件回顾染色馒头事件上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。7食品安全事件回顾染色馒头事件过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。这个小小的

6、镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。8食品安全事件回顾地沟油事件地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）。地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍9食品安全事件回顾地沟油事件10食品安全事件回顾11食品安全事件回顾毒豆芽可致癌2011年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆

7、芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。企业缺乏社会责任缺乏社会道德，为了利益不择手段12食品安全事件回顾13食品安全事件回顾毒生姜毒生姜：危害等于在食用慢性毒药据工商执法人员介绍，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有

8、毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的"毒生姜"与正常的生姜相比，看起来更水嫩。14海南“毒豇豆事件”食品安全事件回顾15引言(续)农产品质量安全问题被称之为社会四大问题（人口、资源、环境）之一。提高农产品质量安全水平，既是促进农业结构调整、农民增收和农业可持续发展的需要，也是保障城乡居民消费安全的需要，更是提高我国农产品国际竞争力的需要。16农产品安全的重要性（五个关系到）政府的形象公众的利益社会的稳定企业的生存国际间贸易17二、无公害农产品三、