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1、柳州职业技术学院毕业设计（论文）题目：地沟油的检测及利用研究姓名学号专业食品检测及管理年级2008级指导教师完成时间2010.11.24柳州职业技术学院毕业设计（论文）任务书汽车与环境工程系食品检测及管理专业2008食品检测及管理班一、毕业设计（论文）题目：地沟油的检测及利用研究二、毕业设计（论文）工作规定进行的日期：2010年9月30日起至2010年12月15日止三、毕业设计（论文）进行地点：柳州职业技术学院东校区四、任务书的内容：1、目的：通过上网查询有关资料，对所选论文题目《地沟油的检测及利用研究》进行检索。通过大量查阅资料，收集各种地沟油检测技术及废油再利用的研究情
2、况，归纳各种技术方法特点及应用优势，分析其不足及发展方向。可以丰富学生的专业知识，扩展其解决实际问题的思路，培养学生文献检索能力以及对本专业领域新情报新动态的阅读理解和归纳分析能力，提高学生的综合素质。2、任务：（1）在网上查询有关地沟油检测技术以及废油再利用的论文。（2）结合网上查询的论文及实际工作需要拟定论文题目。（3）对查阅的相关文献进行归纳分析，并定期与指导老师交流心得体会。（4）写出论文。3、工作日程安排：1周：搜集资料，制定开题方案。5周：方案的实施，获取论文资料。1周：撰写论文草稿。1周：完成论文定稿，做好答辩准备。4、设计（论文）要求：（1）理论联系实际，亲
3、自动手制定方案，写出论文开题报告。（2）实事求是，认真查找资料，结果准确可靠。（3）选择的题目能够反映生活实际，结合本专业所学知识进行分析，分析结果科学合理。主要参考文献：[1]王梅.杜绝食用地沟油.人生与伴侣:新养生[J],2006,(12):1[2]焦云鹏,蒋长兴.大豆油脂质量常规指标监控.现代食品科技,2007,23(9):78-80[3]潘剑宇，尹平河，余汉豪等.潲水油、煎炸老油与合格食用植物油的鉴别研究[J].食品科学，2003，24(8)：27-29[4]张璇,余汉豪,单习章等.餐饮业废油脂有害成分及特征指标研究[J].广州环境科学,2004,19(4):29-
4、31[5]尹平河,王桂华,赵玲等.GC-MS法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究[J].分析试验室,2004，23(4):8-11[6]张蕊,祖丽亚,樊铁等.测定胆固醇含量鉴别地沟油的研究[J].中国油脂2006;31(5):65-67[7]毛新武,贾煦,胡国媛等.潲水油等废弃食用油脂检测指标的建立研究[J].国卫生检验杂志,2007,17(2):258-260[8]尹平河,潘剑宇,赵玲等.薄层色谱法快速鉴别潲水油和煎炸老油的研究[J].中国油脂,2004,29(4):47-49[9]让地沟油无处遁形:大四学生发明快速检测法,湖北日报,2007.1.9[10]秦岭.河北发明
5、一种专门检测“地沟油”的新设备.中国油脂,2005,30(5):54[11]梁芳慧等.地沟油生产无磷洗衣粉的研究[J].广东化工,2005,(9):5-8.[12]盛金英.利用地沟油或泔水油生产洗衣用皂液[P].专利学生开始执行任务书日期：200年月日指导教师签名：年月日学生送交毕业设计（论文）日期：200年月日教研室主任签名：年月日学生签名：年月日地沟油的检测及利用研究摘要：食品安全是当今中国社会的一个重大问题，尤其是假奶粉、苏丹红、三鹿牛奶事件出现后，食品安全问题更加引起人们的关注。而食用油作为人们不可缺少的食品，关系到人们的健康和安危。地沟油是质量极差的非食用油，近年
6、来,一些不法分子收集餐饮业地沟油,经简单加工处理,掺入食用油中以低价卖给饮食店、油脂作坊从中牟取暴利，若用于食用会严重危害人的身体健康。本文详细介绍了地沟油的概念、危害，并对地沟油的鉴别、快速检测的研究进展和地沟油废物利用的应用研究概况，着重阐述地沟油制备洗衣粉、皂粉、生物柴油、甘油的生产工艺、流程和加工方法，简要介绍了地沟油废物利用加工企业目前的状况地沟油的利用进行综述。关键词：地沟油检测利用研究. 1绪论1.1地沟油的概念地沟油(也称潲水油或泔水油),是人们在生活中对于各类劣质油脂的通称。狭义的地沟油指餐饮店的烹调残油、残渣剩菜、餐具洗涤水等流入地沟，经过隔油池的渣水分
7、离、捞取油层,再通过加热脱水、脱色、除臭等工序精炼处理而成的油脂,属于餐饮业废弃油脂。广义的地沟油除了餐饮业的废弃油脂以外,还包括餐饮店、用油企业等多次使用后应弃换的泛油、煎炸老油等。地沟油经过了高温煎炸和下水道的污水环境,发生水解、氧化、酸败等反应,成分发生了变化，会产生许多有毒有害物质，再加上洗涤剂之类的化学物质和大量有害微生物，长期食用会诱发多种疾病甚至癌症，严重威胁着人们的身体健康。1.2地沟油的来源地沟油实际上是一个泛指的概念，在食品市场中，是人们对各类劣质油的通称。通俗地讲，地沟油可分为三类[1]：一是
