有机食品生产技术探究

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1、有机食品生产技术探究有机食品生产技术探究有机食品生产技术探究有机食品生产技术探究有机食品生产技术探究有机食品生产技术探究有机食品生产技术探究有机食品生产技术探究有机食品生产技术探究　　胡云飘　　1.有机食品的概念与意义　　有机食品的定义与发展　　有机食品的定义　　有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英语OrganicFood直译过来的，在其它语言中也又叫生态或生物食品，。这里所说的“有机”不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会给食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过

2、有机食品颁证组织认证并发证书的一切食品和农产品。国家环保总局有机食品发展中心认证标准中有机食品的定义是：来自有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。　　有机食品的发展　　有机食品发展的起因　　有机食品的兴起，起因于日益加重的环境污染和生态破坏，已经直接危及人类的生命与健康，并对持续发展带来直接或潜在的威胁。20世纪30~40年代期间，在全球有广泛影响的“八大公害”事件的出现及20世纪80年

3、代以来人们面临的臭氧层破坏、温室效应、海洋污染、有害废弃物越境转移、物种减少等全球性环境问题的挑战，一股寻求经济发展与环境和自然资源相协调的浪潮在全世界掀起，可持续发展成各国人民的为共识，有机食品和有机农业正是在这种大背景下崛起并发展起来的。　　中国有机食品的发展概况　　我国从1989年开始有机食品的开发，同年，中国国家环境保护总局南京环境科学研究所正式加入国际有机农业运动联合会。1993年，又有中国绿色食品发展中心和浙江农业大学农业生态研究所加入IFOAM；　　1994年国家环境保护总局有机食品发展中心

4、在国家环保总局南京环境科学研究所成立，其职能是从事有机天然食品研究、开发、颁证、检测、培训和推广等，此后我国才真正全面开展有机食品的开发认证管理工作。有机食品认证机构在我国逐步扩大，我国有机食品生产基地建设也不断扩大，有机食品的出口贸易也逐年增长，国内有机食品的消费也呈上升趋势。　　．国外有机食品的发展概况　　1972年11月5日，一个为加强环境保护、拯救人类赖以生存的自然资源，确保人类的生活质量和经济社会健康的可持续发展的可持续农业生产组织——“国际有机农业联合会”在法国成立。近30年的发展，目前已拥有

5、来自100多个国家的500多个集团会员，成为当今世界最广泛、最庞大、最权威的有机农业领域唯一的全球性组织。　　发展有机食品生产技术的意义　　有利于保护农村生态环境，能够向社会提供高质量健康食品，有助于增加农民收入和推进农业产业化，也有利于参与国际竞争。　　2有机食品的生产技术　　有机农业生产环境　　选择符合国家大气环境质量一级标准GB3095—82的地区进行有机农业生产。有机农业生产用水水质应符合有关标准。　　在土壤耕性良好、无污染、符合标准的地区进行有机农业生产。避免在废水污染源和固体废弃物周围进行有机

6、农业生产。严禁未经处理的工业废水、废渣、城市生活垃圾和污水等废弃物进入有机农业生产用地，采取严格措施防止可能来自系统外的污染。　　有机农产品生产技术规范　　主要包括农作物生产、畜禽生产、奶制品和蛋类的生产、蜂产品的生产、香菇和蘑菇的生产、野生植物生产标准。　　农作物的生产　　栽培的种子和种苗必须来自认证的有机农业生产系统。严禁使用化学物质处理种子。用于有机作物和食品生产的微生物必须来自自然界，不是用来自基因工程的微生物。严禁使用人工合成的化学肥料、污水、污泥和未经过堆制的腐败性废弃物。有机农业生产系统内实

7、行轮作，轮作的作物品种应该多样化。主要使用本系统生产的、经过１～６个月充分腐熟的有机肥料，包括没有污染的绿肥和作物残体、泥炭、蒿秆、海草和其他类似物质以及经过堆积处理的食物和林业副产品。可以在非直接生食的多年生作物以及至少４个月后才收获的直接生食作物上使用新鲜肥、好气处理肥、厌气处理肥等。允许使用自然形态　　的矿物肥料。允许使用木炭灰、无水钾镁矾、未经处理的海洋副产品、骨粉、鱼粉和其他类似的天然产品以及液态或粉状海草提取物，允许使用职务或动物生产的产品，如生长调节剂、辅助剂、湿润剂、矿物悬浮液等。禁止使用

8、硝酸盐、磷酸盐、氯化物等营养物质以及会导致土壤重金属积累的矿渣和磷矿石。　　畜禽生产　　选择适合当地条件、生长健壮的畜禽作为有机畜禽生产系统的主要品种。可以购买不处于妊娠最后１／３时期内的母畜。根据牲畜的生活习性和需求进行圈养和放养。圈养绵羊、山羊和猪等大牲畜时，应给它们提供天然的饲料。牲畜的饲养环境应清洁和卫生。通常不允许用人工授精方法繁殖后代。严禁使用基因工程方法育种。不干涉畜禽的繁殖行为，不允许有割禽畜的尾巴、拔牙、去嘴