探究酵母菌呼吸方式教案

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1、第3节ATP的主要来源——细胞呼吸第一课时探究酵母菌的细胞呼吸方式三维目标1．知识与技能（1）进行探究酵母菌细胞呼吸方式的实验方案设计（2）知道无氧呼吸的过程（3）学会无氧呼吸实验装置的搭建技巧2．过程与方法（1）通过酵母菌呼吸方式的实验探究、交流表达、质疑，了解科学实验的设计思路（2）通过对酵母菌细胞呼吸方式的探究，掌握细胞呼吸的相关知识，为后面有氧呼吸和无氧呼吸打下基础3．情感态度与价值观（1）学会小组合作、共享实验方案，学会合作学习（2）通过酵母菌无氧呼吸的实验探究，有利于学生形成实事求是的科学品质教学重点和难点进行

2、探究酵母菌细胞呼吸方式的实验方案设计教学用具无氧呼吸的课件、无氧呼吸的实验装置及相关实验材料包括材料：安琪牌酵母干粉；仪器和试剂：铁架台、铁夹、铁圈、石棉网、热水、大试管1支、橡皮塞（带有与大试管配套的弯玻璃导管1只）、玻璃棒、小试管5支、500ml大烧杯1只，5%葡萄糖溶液、石蜡油、清水、0.1%BTB溶液教学过程[课前准备]要求学生对自己感兴趣的有关酵母菌呼吸方式的问题，设计实验探究方案。[创设情境、引入]师：请大家看一张图片，屏幕上面是什么？“葡萄美酒夜光杯”。甘醇、甜美的葡萄酒是怎么酿制的？请同学们看一段录像：实验

3、室酿制葡萄酒的过程。教师：视频播放学生体会葡萄酒酿制的过程。教师：是什么生物让葡萄变成了酒？学生：酵母菌教师：酵母菌是一种单细胞生物，通过它的细胞呼吸，使葡萄变成了葡萄酒。今天这节课我们就来研究酵母菌的呼吸方式。教师：课前已布置大家预习了P91的“探究酵母菌细胞呼吸的方式”，你们有哪些想探究的问题？生：师：下面给大家4分钟时间，小组成员讨论自己的方案，形成一个小组统一的实验探究方案，然后准备全班交流。4学生：讨论（教师巡视，了解各组的探究问题）[生生互动、质疑]师：我们来交流探究酵母菌细胞呼吸方式的实验方案。交流的同学要有

4、学者风度，表达清楚，重点交流本组提出问题、作出假设、实验步骤及结果的检测环节；下面倾听的同学要像专家，对交流方案的创新性、可行性、科学性方面质疑或改进，来让我们大家共同提高。一．学生交流、表达各组的实验方案各小组自告奋勇交流。下面对同学倾听、质疑…。选择一组探究酵母菌无氧呼吸产物的实验探究，教师做辅助工作，由小组代表完成探究实验师：现在我们按照刚才探究酵母菌无氧呼吸的思路，进行科学探究的第四环节——进行实验。[学生操作]二．学生进行实验：酵母菌的无氧呼吸教师出示下列材料和仪器材料：酵母干粉（出示两种常见酵母菌）仪器和试剂：

5、铁架台、铁夹、铁圈、石棉网、热水、大试管1支、橡皮塞（带有与大试管配套的弯玻璃导管1只）、玻璃棒、小试管5支、500ml大烧杯1只，5%葡萄糖溶液、石蜡油、清水、0.1%BTB溶液（BTB试剂在不同PH的溶液中呈现不同的颜色：常态下PH>7时为蓝色，当PH<7时为黄色）学生操作实验，教师适当辅助，说出响应材料名称。实验装置图如下：教师：对这个装置，我有几个疑问：试管中加入少量石蜡油的目的是什么？学生：酵母菌处于无氧状态教师：这样做了，酵母菌葡萄糖溶液就一定无氧了吗？在两支小试管中各加入0.1%BTB溶液2ml，1号试管与大

6、试管相通，以检测酵母菌的细胞呼吸的产物。为什么还要管设置2号试管？学生：作为对照[教师精讲]科学实验设计要遵循的原则；生物实验中的无关变量很多，必须严格控制，要消除无关变量对实验的影响，对照实验是最有效的方法。本装置要探究的问题是酵母菌在无氧条件下的产物是什么？首先考虑实验条件是什么？如何控制？其次考虑产物如何检验。同学们的这种思维很严密，对实验设计的科学性、创新性思考到位。[课件直观展示]三．无氧呼吸过程4教师：出示课件，并讲述（以葡萄糖为例）酵母菌是单细胞生物，它的呼吸作用就是细胞呼吸，在没有氧气的条件下，酵母菌的无氧

7、呼吸分两阶段：第一阶段：在细胞质基质中，一分子葡萄糖在酶的作用下被激活，经过一系列反应，分解成两分子丙酮酸，在分解过程中产生少量氢[H]，释放少量能量，一部分用于形成ATP，一部分以热的形式释放。整个过程称为糖酵解。第二阶段：，丙酮酸在细胞质基质中经过不同酶的催化作用下，形成不同的产物。如在酵母菌中分解成酒精和二氧化碳。这就是利用酵母菌酿酒的原理。除了生成酒精和二氧化碳外，在其它生物细胞内丙酮酸还会分解形成什么产物呢？（出示酸奶）如乳酸杆菌分解成乳酸。（有无气体产生？）教师：下面根据糖的无氧分解过程完成表格填1、过程无氧呼

8、吸场所反应物产物第一阶段（糖酵解）细胞质基质主要是葡萄糖丙酮酸、[H]第二阶段细胞质基质丙酮酸、[H]酒精和CO2；乳酸教师：解释葡萄糖、酒精、乳酸分子式，请学生书写方程式。2、方程式酶C6H12O62C2H5OH（酒精）＋2CO2＋能量酶C6H12O62C3H6O3（乳酸）＋能量教师：现在人们将酵母菌