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1、西瓜冷害与贮藏温度和贮藏期的关系口一I6园艺l992,19(2):140—146Acf4orticulturaeS抽口西瓜冷害与贮藏温度和贮藏期的关系吴肇志(中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京IO00M)提要5/l73,从贮藏温度和贮藏期两十方面探讨了西瓜冷害的发生情况以丑冷害症状与呼吸强度变化的关系.结果表明,西瓜'丰收2号'品种在14,16和20.C贮藏一个月,无冷害发生'12.c贮藏5—1O天,0--1O.C贮藏5—6天无冷害或只有轻微的冷害,以后随贮期延长冷害加重.在冷害症状出现之前,升温到20C后呼吸强度即表现出异常升高.随着贮藏温度的提高腐烂明显增加.}关■坷巫塞,l!§}噬
2、,毪窨j呼吸强度一,'西瓜~Citrulluslanatus(Thunb)Mansfeld]是对低温十分敏感的果实.据报道,果实经低温贮藏容易发生冷害(1,2],而放置高温下会引起糖分降低(4,1QD.目前关于西瓜贮藏中冷害发生的温度和贮藏适温缺少较系统的研究报告.有文献报道,西瓜在16℃即有冷害(1],4—7℃有冷害发生(8],还有报道贮藏适温为1—5℃(5],4—5℃(2),3—70C(e)的等等.这种众说不一的情况使得生产者在实践中难以遵循.本试验从贮藏温度和贮藏期两个方面探讨了西瓜冷害的发生情况以及冷害症状与呼吸强度变化的关系,得到了较明确的结果,可为生产者贮藏西瓜时选择适宜温度
3、,避免冷害损失提供参考.材料与方法试验共进行3年1988年8月5日于北京延庆县采收'丰收2号'西瓜,平均单瓜重4.4kg.当日运回,于20℃预冷.翌日用克霉灵熏蒸消毒24h.然后每2O个瓜为一组,分别置0,4,8,12,15,2O℃(控温精度±0.5℃)冷库贮藏.贮藏期间定期在不同温度条件下测定西瓜的呼吸强度,调查冷害情况.并从贮藏第2天起每膈5天分别从不同温度下随机取出3个瓜(剔除有侵染性病害的瓜)升温到20℃,放置4天.于升温24h后测定呼吸强度,升温4天后调查冷害和腐烂情况,品尝风味.1989年7月12日从市场购入'丰收2号'西瓜,平均单瓜重3.6kg,在20℃预冷后每l1个瓜一组
4、分别置8,10,12,14,16.20℃贮藏,24h后测定不同温度下西瓜的呼吸强度.以后定期调查冷害情况贮藏30天时每处理取3个瓜,用手持折光仪测定可溶性固形物含量,其余升温到2O℃.升温后的测定同前.1990年7月26日将'丰收2号'西瓜平均单瓜重4.4kg,入2o℃库并用克霉灵熏蒸.车戈于199O年B月啦到,199D年12月收到售改葙.奉文承蒙一辛秋先生指导,特此致谢.2期赵华等:西瓜}夸害与贮藏温度和贮藏期的关系141翌日每l6个瓜一组,分别置8,12,14,16,20℃贮藏,定期测定各温度下西瓜的呼吸强度.其余内容同l989年.冷害与腐烂均分为5级.0级;无1级;很轻}2级,较轻
5、j3级;中等J4级,严重.呼吸强度的测定采用滴定法[3],每个温度测定重复3—4次.结果与分析一,冷謇症状试验中观察到西瓜冷害的症状为果实表面出现不规则的较小而浅的凹陷或不规则形较大而深的凹陷斑.前者色泽较暗,往往成片出现,使果面形成"麻子脸一状,严重时可遍及整个果面.后者多发生在西瓜生长中与地面接触呈黄色的部位,初期时果皮出现褐色斑块,随后凹陷.这种凹陷如发生在瓜面非黄色部位,则呈暗绿色.冷害严重的西瓜,果肉颜色变浅,纤维增多,风味异常.冷害症状常常在出库升温后变得更加明显,有些在低温下未显现症状的瓜,升温后会有大量凹陷斑出现.冷害凹陷部位在升温后易被病菌侵染,密生霉状物,用手轻轻触动
6、,瓜皮郎破,呈软烂状态.=,砖謇与贮蠢沮度和贮t期试验结果表明,西瓜在不同温度下贮藏一个月左右,12~C以下均有冷害出现,14℃以上无冷害症状(表1).在0—12℃范围内,冷害出现的时间和严重程度因温度而有所不同.在0,4,8,1O℃条件下贮藏5—8天,均无冷害症状,贮藏lO一11天时均有不同程度的冷害出现,其中0℃和4℃冷害较严重,8℃和10~(3较轻.12~(3条件下冷害发生得更晚或更轻,1988年贮藏l6天未见有冷害,到2l天时有67的瓜有冷害,但冷害指数仅为17.1989和1990年试验中,12℃与8℃和10℃同期发现冷害,但发生率和冷害指教均较低.上述温度下冷害发生后,随贮藏期
7、延长,症状逐渐加重.三,冷謇与升沮低温下受了冷害的西瓜移置常温(2O~C)后症状往往加重,会给销售带来重大损失.由表1和表2可见,1988年贮藏n天时将西瓜升温到20~C,4天后调查,由0-"20~的西瓜冷害指教由升温当时的25增加到58,4—20℃的由58增加到75,8—2O℃的由8增加到17.贮藏l6天时,12-"20~的由0增加到17.以后两年试验:中看到了同样的趋势.随着在低温贮藏时闻的延长,冷害逐渐加重,升温后的腐烂也随之
