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1、2016年公共营养师三级考试模拟试题1 填空题 1、膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是()、()、()、()。 2、尿负荷试验可用于评价人体()营养状况。 3、中国居民平衡膳食宝塔分为()层。 4、成人钙元素的AI值为()，成人铁元素的AI值男为()，女为()。 5、体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反应人体营养状况上比较确切，体重可以反应()的变化;而身高可反映()。 6、适宜摄入量一般大于()，而小于()。 7、膳食调查日数不应少于()天。 8、膳食调查通常采用下列几种方法：()、()、()和()。
2、 9、成人的能量消耗主要用于()、*(和食物特殊动力作用。 10、《中国居民膳食指南》把食物分为5大类：谷类食物、蔬菜和水果、()、()油脂类。 11、绿色食品分为()和()二个等级。 12、有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用()、()、()等人工合成物质。 参考答案： 1、估计平均需求量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量、可耐受的高限摄入水平(UL) 2、水溶性维生素11 3、5 4、800mg、15mg、20mg 5、一定时间内营养状况、较长时期的营养状况
3、6、估计平均需求量(EAR)、可耐受的高限摄入水平(UL) 7、3 8、称重法、询问法、查帐法和化学分析法 9、维持基本代谢、活动和劳动消耗 10、畜禽肉鱼蛋类、奶类和豆类及其制品 11、A级、AA级 12、农药、化肥、激素 1.膳食调查方法中，最准确的方法是() A.称重法 B.查帐法 C.化学分析法 D.回顾调查法 2.某成人体质指数(BMI)为26，则他的体重程度为() A.消瘦 B.正常 C.超重11 D.肥胖 3.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为() A3.克 B.6克 C.9克 D.12克
4、 4.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占() A.10% B.20% C.30% D.40% 5.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则() A.3 B.4 C.5 D.8 6.Kaup指数的公式 A.[体重(Kg)/身高(Cm)2]X103 B.[体重(Kg)/身高(Cm)2]X10411 C.[体重(Kg)/身高(Cm)]X104 D.[体重(Kg)/身高(Cm)3]X104 7.Engel指数越大，说明 A.用于购买食品的支出越大 B.工资收入越大 C.生活水平越富裕 D.生活水平越贫穷 8.被
5、世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是() A.坐高、身高、头围 B.体重、身高、头围 C.胸围、头围、体重 D.体重、身体、皮褶厚度 9.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了() A.物分类的概念 B.RDA C.较理想的膳食模式 D.具体的食谱 10.平衡膳食是指() A.给机体足够的热能11 B.供给机体足够的营养素 C.机体全部所需的营养素 D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适 参考答案：1.C 2.C 3.B 4.C 5.D 6.B 7.D 8.D 9.C 10.D 1.低嘌呤饮食主
6、要应用于 A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭 C.痛风 D.胆结石 E.风湿性关节炎 2.男,14岁,面部浮肿,尿频,尿急,全身不适,头痛,头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,急诊入院治疗。营养治疗原则 A.低脂限碳水化合物 B.低盐高蛋白 C.低脂肪优质蛋白 D.低脂肪盐 E.低盐低蛋白,当水量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量 3.肾病综合症饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用 A.咸鱼11 B.咸肉 C.鸡蛋清 D.卤豆干 E.方便面 4.痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在 A.3
7、00mg B.400mg C.<150mg D.250mg E.<50mg 5.男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角火、周围神经炎等，提示膳食中缺乏 A.蛋白质 B.膳食纤维 C.维生素A D.锌 E.B族维生素 6.女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感、肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是 A.叶酸11 B.维生素C C.尼克酸 D.硫胺素 E.核黄素 7.女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感、肌肉酸痛，
8、腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是 A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B.红细胞转酮醇酶活力系数 C.红细胞转氨酶活力 D.红细胞溶血试验
