安德鲁森可可蛋糕酸奶土司

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1、安德鲁森可可蛋糕酸奶土司超级喜欢的一款面包啊！比起安德鲁的面包，我更喜欢自己做的这款。在原配方的基础上，把水改成了酸奶，大家都知道酸奶是极好的自然面包添加剂，所以这款面包的面包底是非常柔软，拉丝特别好。做过这么多面包中，目前为止最柔软最美味也是最为繁琐的一款面包。这款酸奶面包长得非常高，250克粉的配方已经长得冒出了桶外，看着这个面包+蛋糕一直一直在长高，差一点点就顶到了视窗，看得我提心吊胆的啊，万一顶到视窗了就会出现顶部上色受热不均匀的问题。因为全程是面包机里做的，所以底部还有搅拌刀的痕迹，这个都不是问题。这是撕下来的一片吐司，真的是太柔软了，太细腻了。我保证比外面那

2、些添加了种种添加剂的面包要柔软好吃。材料：面包体酸奶120克高粉200克低粉50克糖40克盐3克酵母3克蛋50克黄油25克蛋糕体：鸡蛋3个低粉45克可可粉10克细砂糖45克牛奶45克油35克器具：面包机1.鸡蛋酸先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。2.然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。3.一个揉面程序15分钟后，面粉团揉成形后放入黄油4.标准程序揉面结束后检查一下面膜状况，好的膜能比较容易拉出一大片薄膜，表面能看到一层一层的微泡。5.等程序一发结束后把面团整理成一个单卷。6.把面团放回面包里进行二发。时

3、间约为一个小时。我喜欢把面团在不发过的程序下发得高高的。7.面团发至2.5倍大差不多就行了，再发下去该过头了。8.在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油，并搅拌开来。9.用打蛋器慢慢搅打开来，我喜欢事先量好油，一边搅拌一边倒油。10.把牛奶倒入蛋黄中，同样是边搅拌边倒，以免油水分离。11.称取低筋面粉和可可粉。12.筛入蛋黄糊中，这个过筛很重要，不要省略。13.用切拌法把面糊混和好。14.蛋清打发至粗发泡时就可以加入几滴白醋以助蛋白更好地打发。15.砂糖分三次倒入蛋清中，实际操作中我更喜欢边打边加糖。16.蛋清打发至如图所致的硬性打发状态。17.挑三

4、分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中，并用切拌法搅拌，反复三次。18.烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中，盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。