体操运动员的膳食营养

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1、体操运动员的膳食营养班级：食检一班学号:1110605069姓名：李梦然一、专项特点：一方面，运动员参加训练年龄小，训练年限长，训练负荷大，对形体要求高。另一方面，体操项目的技术复杂，技巧性强，对运动员的绝对力量、爆发力、速度、柔韧性和灵敏度等均具有很高的要求。项目特点决定了体操运动员需要平衡膳食和全面营养的基本特征。二、体操运动员的生理特点运动员训练和比赛时，机体处于高度的应激状态。大脑的紧张活动和肌肉的强烈收缩，使机体的能量消耗骤然增多，代谢旺盛。此时，运动员机体内环境发生生理适应性改变。剧烈运动，机体快速大量产热，

2、刺激体温调节中枢，通过神经和体液的共同调节作用引起局部血管舒张和出汗量增加，通过汗液蒸发来散发体温，以维持其相对恒定；运动时运动员心输出量可以达到最大输出量的85%以上，心血管系统容量明显增大、血流量加大，以适应对氧气和能量需要量的增加和代谢产物的排出；机体代谢明显提高，乳酸等代谢产物增多，发汗可以减少体内代谢产物堆积，维系机体生理功能。这种情况下，运动员对能量和各种营养素的需要量也增加。而且不同运动项目还要求特殊的营养供给，以满足机体的不同需要。三、体操运动员的营养需要（1）能量运动员的能量代谢主要取决于运动强度、频度

3、和持续时间3个要素，同时也受运动员的体重、年龄、营养状况、训练水平、精神状态及训练时投入用力程度等因素的影响。不同运动项目的能量代谢特点也不同。例如投掷、举重等是要求爆发力量强的项目，运动强度在短时间内骤然增大，单位时间内能量消耗也最大，但其动作频度低，持续时间短，体力容易恢复。而长跑、竞走等项目虽然运动强度较小，但动作频度高、持续时间长，总能量消耗较多。不同国家、不同运动项目制定的运动员能量供给量也不同。我国一般项目运动员的能量需要约为209~250kJ/kgBW，国家体育总局为运动员制定的饮食标准中能量供给量为18

4、4MJ/d。运动员的能量来源主要为碳水化合物。当运动员体内有足够的碳水化合物和脂肪作为能源时，蛋白质几乎不被动用。随着运动负荷的增强对碳水化合物的利用增加，当运动强度达到85%~90%最大氧摄取量时，全部能量来自碳水化合物。随着运动强度的增加和时间的延长，对脂肪的利用也逐渐增加。建议：膳食能量的供给量应增加10%~15%。其中碳水化合物占总能量的50%左右，蛋白质占总能量的15%~20%。（2）蛋白质机体蛋白质的合成与分解是一个动态平衡的过程。运动员在训练和比赛时，尤其在大运动量的情况下不仅消耗大量能量，也使体内蛋白质分

5、解代谢加强，甚至可出现负氮平衡。因此，保证量足质优的蛋白质摄入对补充运动员的损耗、增强肌肉力量、促进血红蛋白合成及加速疲劳恢复等均具有重要意义。但蛋白质终究不是运动员的主要能源，而且高蛋白膳食可导致尿氮排出增加，造成体内蛋白质的代谢产物，如氨、尿素、尿酸等的大量堆积，加重肝、肾负担，同时使体内水分、矿物质（尤其是钙）耗竭，对运动成绩及运动员健康均不利，故不宜过多摄入。运动员蛋白质的参考摄入量每日约为15~25g/kgBW，动物性蛋白占50%~65%。（3）脂肪脂肪是运动员理想的能量储备形式。在轻、中度运动时，脂肪约提

6、供机体50%的能量需要，在持久运动时脂肪可以提供约80%的能量需要。但因为脂肪的β氧化过程是不完全氧化，代谢时耗氧量高，而且会产生酸性代谢产物，对运动员的耐力以及运动后的体力恢复不利。一般运动员膳食中脂肪提供的能量占总能量的25%~30%比较合适。（4）碳水化合物碳水化合物是运动员最主要的能量来源，在体内的代谢产物为二氧化碳和水，对机体不会产生不利影响，主要以糖原的形式储存于肝脏和肌肉组织中。但人体内所能储存的碳水化合物并不多，约等于每日从食物中获取的一半。当大强度运动时，能量需求量大而且要在瞬间供应，只有碳水化合物在体

7、内以葡萄糖形式快速产生能量，并可进一步动员肝糖原、肌糖原储备。体内糖原储备量将直接影响运动员的体力和耐力，这与膳食碳水化合物的摄取量及补充时间有关。因此，剧烈持久运动时运动员对碳水化合物的需要量增加。一般情况下运动员膳食，每日给予碳水化合物应占总能量的55%~60%，大运动量训练或比赛前每日应按9~10g/kgBW提供碳水化合物，以保证足够的糖原储备。运动员补充的碳水化合物应以淀粉类食物为主。（5）水、矿物质和维生素运动员在高温和高湿度环境下进行大运动量或持久耐力运动，主要依靠大量出汗达到机体散热，出汗量可高达2L/d以

8、上。大量出汗导致失水量增加，且体内的矿物质和维生素尤其是水溶性维生素随汗液丢失，使水电解质平衡失调，影响运动成绩乃至损害健康。汗液的90%以上为水分，0.3%为无机盐，包括Na、K、Ca、Mg、Fe等多种。其中最主要的为钠盐，约80mmol/L，约占汗液无机盐总量的54%~68%。研究表明，出汗量达到体重的2%~3%