生物课时作业选修专题

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1、选修3生物技术实践专题1传统发酵技术的应用课时作业一、单项选择题1．以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑，哪一项与其他三项有明显区别（）A．青霉B．酵母菌C．曲霉D.毛霉2．下面对发酵过程中灭菌的理解不正确的是（）A.防止杂菌污染B.只消灭杂菌C.培养基和发酵设备都必须灭菌D.灭菌必须在接种前3.葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是（）A．在线粒体中进行无氧呼吸B．需在有氧条件下进行C．不产生CO2D．反应速度不受温度影响4．下列有关谷氨酸棒状杆

2、菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（）A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充C.发酵液pH呈酸性时就会生成乙酰谷氨酰胺D.细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制5.温度对发酵过程的影响，不正确的是（）A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低B．温度不影响生物合成的途径C．温度能影响菌种对营养物质的吸收D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同6.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）7A

3、．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧二、双项选择题7.在利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是（）A.各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期B.对数期是采样留种的最佳时期C.在稳定期补充营养物质可以提高产量D.调整期是收获代谢产物的最佳时期8．将少量某种细菌接种到恒定容积液体培养基中，置于适宜条件下培养，定期取样统计细菌的数目。曲线中，细菌数量变化较大的时期为（）A.调整期B．稳定期C.对数期D．衰亡期三、非选择题9．以下是证明食物腐

4、败是由细菌引起的实验，阅读这段材料和下图示，请回答：①把碎肉或大豆加水煮烂，用两层纱布滤取肉（豆）汤备用。②在3只三角瓶里注入50mL肉（豆）汤，第3个瓶用装有S型弯玻璃管的药棉瓶塞塞住。（如上图所示）③把3只三角瓶放入盛水的锅里隔水加热，使锅里的水沸腾5min，取出3只三角瓶，冷却后放在温暖的阴暗处（日平均温度在20℃以上）。④以后逐天观察肉汤的变化。结果一天后，不加塞的三角瓶里的肉汤已混浊，液面有一层薄膜，这是细菌的群体。瓶内可能有臭味，说明肉汤已腐败。加药棉瓶塞三角瓶的肉汤几天后也开始腐败。加药

5、棉瓶塞和S型玻璃管的三角瓶的维持时间最长，但肉汤也最终腐败。（1）本实验采用的是什么实验法？。（2）不加塞的瓶内肉汤为什么会腐败？。（3）加药棉塞三角瓶内肉汤几天后为什么也开始腐败？。（4）实验操作的第1个瓶起作用。710．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵

6、。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是。（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是。（3）酒精主要是啤酒酵母菌进行作用产生的代谢产物。（4）经测定，酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则用于。（5）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。。11．将等量萌发的种子和煮沸后自然冷却的种子分别放入甲、乙两个试管中，如下图所示(本实验中石蜡油短期内不影响生物的生长），两试管中均无空气存在。据图分析回答：（1）甲试管放

7、置几个小时后，管内顶部出现气泡，其中的气体成分主要是；将该气体引入溶液中，可使该溶液变混浊。（2）甲试管中产生气泡的现象是种子进行造成的，写出表示这一过程的反应式。（3）乙试管在与甲试管同样的时间内，试管内顶部未出现气泡，原因是。（4）乙试管继续放置几天，一些微生物开始繁殖，导致试管内顶部也出现少量气体，这是这些微生物从试管中的获得了所需要的营养物质进行新陈代谢的结果。一般来说，微生物所需要的营养要素可归纳成、、、和五大类。（5）这些微生物可能的来源是（答出两个来源即可）。712.乙醇等“绿色能源”

8、的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：玉米秸秆糖液酒精预处理、水解发酵（1）玉米秸秆预处理后，应该选用酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。（2）（多选）从以下哪些微生物中可以提取上述酶（）A．酿制果醋的醋酸菌B．生长在腐木上的霉菌C．制作酸奶的乳酸菌D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物（3）从生物体提取出的酶首先要检测，以便更好地将酶