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时间:2018-07-21
《评茶的设备与要求——评茶室的要求》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、评茶室的要求图1评茶室感官审评室要求光线均匀、充足,避免阳光直射。阳光直射茶汤或叶底,产生雀斑光点易产生误差。地处北半球地区的评茶室应背南朝北,窗户宽敞,不装有色玻璃。北面透射的光线早晚都较均匀,变化较小。评茶室内外不能有异色反光和遮断光线的障碍物。为了避免窗外反射光的干扰,宜在北窗外沿,装一突出倾斜30°的黑色斜斗形的遮光板,用以遮障外来直射的光线及窗外其他有色的干扰物,使光线从斜斗上方玻璃射入,评茶台面光线柔和。干评台工作面光线照度要求约10001x。湿评台面照度不低于7501x。为了改善室内光线,墙壁、天花板及家具均漆成白色。评茶台的正上方,可安装模拟
2、日光的标准光管(4管或5管并列)备作自然光较差时使用。应使光线均匀、柔和,无投影,在恒温评茶室,则作为主要的评茶光源。评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称“茶楼”,避免地面潮湿,以利保存样茶。室内最好是恒温(25℃)、恒湿(相对湿度75%左右)。在条件稍差的情况下,主要防潮。评茶室最好与贮茶室相连,避免生化分析室、生产资料仓库、食堂、卫生间等异味场所相距太近,也要远离歌厅、闹市。确保宁静,室内严禁吸烟,地面不要打蜡,评茶人员不施脂粉,以免影响评茶的准确性。在有条件的单位,可在审评室附近建立休息室、洗浴室和更衣室。评茶室内设有干评台、湿评台、样茶柜架等设
3、备。1干评台:评茶室内靠窗口设置干评台,用以放置样茶罐、样茶盘,用以审评茶叶外形的形态与色泽。干评台的高度一般为90—100cm,宽50—60cm,长短视审评室及具体需要而定,台面漆成黑色,台下设置样茶柜。图2干评台2湿评台:用以放置审评杯碗,冲泡评审内质用,包括评审茶叶的香气、汤色、滋味和叶底。一般湿评台长140cm,宽36cm,高88cm,台面镶边高5cm,台面一端应留一缺口,以利台面茶水流出和清扫台面,全刷白漆。湿评台设置在干评台后面。图3湿评台3样茶柜架:审评室要配置适量的样茶柜或样茶架,用以存放样茶罐。柜架放在评茶室的两侧,漆成白色。除其他审评用具
4、外,评茶室陈设宜简单、适用,使评茶人员有整洁亮宽的感觉。
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