评茶的设备与要求——评茶用具

评茶的设备与要求——评茶用具

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时间:2018-07-17

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1、评茶用具评茶用具是专用品,数量备足,规格一致,质量上乘,力求完善,尽量减少客观上产生的误差。评茶常用器具有如下几种:1审评盘亦称样茶盘或样盘,是审评茶叶外形用的,用硬质薄木板制成。审评盘有长方形和正方形两种,正方形一般长、宽、高分别为23cm、23cm、3cm,长方形分别为25cm、16cm、3cm,木质无异味,漆成白色。盘的左上方开一缺口,便于倾倒茶叶。正方形盘方便筛转茶叶,长方形盘节省干评台面积。审评毛茶一般采用蔑制圆形样匾,直径为50cm,边高4cm。图1审评盘2审评杯用来泡茶和审评茶叶香气。瓷质纯白,杯盖有一小孔,在杯柄对面的杯口,有一排

2、锯形缺口,使杯盖盖着横搁在审评碗上,从锯齿间滤出茶汁,审评杯的容量一般为150ml,国际标准审评规格是:高65mm、内径62mm、外径66mm,杯柄相对杯缘的小缺口为锯齿形,或杯柄上方杯口处有一小缺口,以代替杯盖的小孔。杯盖上面外径为72mm,下面内径为61mm,杯盖上面有一小孔。我国审评红、绿毛茶时用的毛茶审评杯与精茶不同。审评杯容量为250ml,杯沿小缺口为弧形。审评青茶(乌龙茶)的用钟形杯,容量为110ml,审评杯盏均要求厚薄大小一致。图2审评杯3审评碗为特制的广口白色瓷碗,用来审评汤色和滋味,毛茶用的审评碗容量为250ml、精茶为150m

3、l,瓷色纯白一致。国际标准的审评碗规格为外径95mm、内径86mm、高52mm。图3审评碗4叶底盘审评叶底用,木质叶底盘有正方形和长方形两种,正方形长宽各为10cm、边高2cm,长方形长、宽、高分别为12cm、8.5cm、2cm。通常漆成黑色。此外配置适量长方形白色搪瓷盘,盛清水漂看叶底。图4叶底盘5样茶秤为特制的铜质称茶的衡器,称秤的杠杆一端有碗形铜质圆盘,置有3g或5g重的扁圆铜片一块,另一端带有尖嘴的椭圆形铜盘,用以装盛样茶。无称秤者,采用小型粗天平(1/10g灵敏度)亦可。图5样茶秤6砂时计或定时钟砂时计为特制品,用以计时,一般采用定时钟

4、,5min响铃报时。图6机械定时钟7网匙用细密铜丝网制成,用以捞取审茶碗中的茶渣碎片。图7网匙8茶匙瓷质纯白,5ml容量,用以取汤评审滋味用。图8茶匙9汤杯放茶匙、网匙用,用时盛开水。图9汤杯10吐茶筒审评时用以吐茶及装盛清扫的茶汤叶底。有圆筒形或半圆形两种,圆形高80cm、直径35cm、蜂腰直径20cm,两节,上节底设筛孔,以滤茶渣,下节盛茶汤水用。图10吐茶筒11烧水壶电热壶(铝质或不锈铜质均可),或用一般烧水壶配置电炉。图11烧水壶

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