1、茶艺综合知识备注：本复习资料涵盖选择题80个，判断题35个，问答题50个一、选择题1．（ A ）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法2.泡茶四要素指的是茶叶用量、冲泡时间与次数和（C）A．投法B．茶具C．水温D．水质3.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水D、不同的茶叶加工方法所需时间不同4.千两茶又称花卷茶，产于( D )省。A、安徽B、贵州C、云南D、湖南5.90℃左右水温
2、比较适宜冲泡( A )茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶6.高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，冲泡水温（B）为最佳。A．70℃B．80℃C．90℃D．95℃7.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞8、紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（B）A、宋朝B、明朝C、清朝D、元朝9.优质绿茶的香气特点是（B）。A.兰花香或桂花香 B.熟板栗香C
3、.甜香或焦糖香 D.清香带有海藻味10.在宋代五大名窑中，以“青如天，面如玉；蝉翼纹，晨星稀；芝麻支钉釉满足”为特色的是（D）瓷器。A．哥窑B．官窑C．定窑D．汝窑1411.宋代五大名窑指的是（B）。A哥窑、官窑、汝窑、定窑、越窑B哥窑、官窑、汝窑、定窑、钧窑C哥窑、官窑、建窑、定窑、钧窑D哥窑、耀洲窑、汝窑、定窑、钧窑12．关公巡城、韩信点兵是冲泡（D）茶特有的程序。A.黑茶 B.红茶C.黄茶 D.乌龙茶13．冲泡太平猴魁，通常采用（A）法。A．下投法B．上头法C．中投法14．青花瓷是在( D )
4、上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷15．冲泡碧螺春，通常采用（B）法。A．下投法B．上头法C．中投法16.宋代哥窑的产地在( D )。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉17.( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇18.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：（A）A．紫砂壶B.白瓷壶C.建盏D.影青茶盏19.( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之
5、，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷20.景瓷宜陶是( C )茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代21.“( B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶22.泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( C )。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑23.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具1424.（A）的透气性、吸水性、保温
6、性比较好。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶25．茶荷是用来从茶叶罐中（ C ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、清洁茶具26、江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹27.碧螺春是( A )名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形28.碧螺春的香气特点是( D )。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香29.茶叶外形“白毫显露”是（C）的品质特点之一。A、黄山毛峰
7、B、西湖龙井C、碧螺春D、铁观音30.茶叶外形“扁平光滑，形似碗钉”是（B）的品质特点之一。A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、铁观音31.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、名优绿茶32.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g33.“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶44.100℃水温对冲泡（D）茶叶最适宜A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音45.品尝
8、乌龙茶。可备茶点，一般以（B）为佳，不会掩盖茶味。A．甜味B．咸味C．酸味D．辣味46.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( D )色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄47.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( A )，汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显1448.武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北49.具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、
