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1、GS1——全球通用的食品追溯语言2009年第1期总第333期MD工U业STRY.◆.质量.卫生.标准.安全GS1——全球通用的食品追溯语言刘国信山西省阳城县畜牧局山西阳城048100在超市冷鲜柜里,整块的牛肉已被分割成一个个方的肉块.如果消费者买回后发现牛肉有问题,只要带着粘贴在包装上的商品条码标签,就可以溯源到肉牛来自哪里,是谁饲养的?养殖过程注射了哪些疫苗?吃过什么饲料?用过何种药物?由哪个屠宰场屠宰的?哪个肉联厂分割加工的?如果你当场就怀疑牛肉有问题,只要通过手机拨打商品条码标签上的数字,会立刻知道你的怀疑是否成立.在食品安全问题日益受到人们关注之时,能够这样
2、放心地大快朵颐依靠的技术手段则是——GS1系统.它是以商品条码为基础的全球统一标识系统,是建立食品安全追溯体系,实现食品生产全过程跟踪与追溯的技术保障.1食品安全问题频发.规避风险迫在眉睫自从20世纪80年代英国发现全球首例"疯牛病"以来,国际社会对食品安全追溯的要求日渐强烈,特别是近年来随着经济全球化和国际食品贸易的不断扩大,高致病性"禽流感","口蹄疫"等重要大动物疫病呈高发态势,诸如"二恶英","苏丹红1号"等食品安全事件频繁发生,出口动物及其产品由于残留问题屡遭退货……这些问题的出现,不仅造成了重大的经济损失,而且严重威胁到食品安全和人体健康.因此,如何实现
3、食品安全的全程监管,切实保护老百姓的饮食健康,成为世界各国备受关注的话题.自"疯牛病"以后,欧盟国家首先提出了食品可追溯性的概念.2002年,欧盟出台了法规,对食品,饲料,供食品制造用的家畜以及与食品,饲料制造相关的物品在生产,加工,流通等各个阶段强制实行溯源制度.同年,美国也发布了"公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案",要求对食品的生产,加工,包装,运输,分销,接收等供应链环节建立记录保存制度.日本从2001年起开始实行食品溯源制度,要求建立食品的生产履历中心,对食品进行追溯.在各国强烈的食品追溯需求推动下,国际物品编码协会研究开发了采用GSI系统(全球统一标识
4、系统)跟踪与追溯食品类产品的应用方案,适用于加工食品,饮料,牛肉产品,水产品,葡萄酒,水果和蔬菜等多个领域.这套经过多年研究和实践检验的应用方案,得到了全球的高度认可,为真正实现"从源头抓质量监管"提供了一个有效的途径.2建立食品安全追溯制度,GS1系统作保障食品安全可追溯制度,是管理和控制食品安全问题的有效手段之一,近年来众多相关的行业和部门都在积极投入到这项工作中,分头实施食品安全追溯,并建立了各自独立的数据库和信息查询平台.遗憾的是,由于没有采用全球统一标识系统,各个行业,部门的数据库不统一,不兼容,形成了一个个信息"孤岛".因此,在全球采用以商品条码,物品编
5、码及射频等识别技术为核心的GS1(全球统一标识系统)进行食品安全追溯工作,建立一套行之有效的追溯体制和"快速预警系统",不仅是提高百姓生活质量的必然要求,也是参与全球贸易竞争,提高食品企业产品质量管理水平和应对技术壁垒的迫切需要.据专家介绍,GS1系统是目前世界上应用最广的供应链管理标准系统,它是在商品条码的基础上发展而来,以公开,公认,简单为原则.其中"Gs"代表全球标准(Standard),系统(System),解决方案(Solution),服务(Service)及标准化组织;"1"则表示全球统一.它由编码体系,可自动识别的数据载体和电子数据交换标准协议组成.这
6、三部分之问相辅相成,紧密联系.编码体系是核心部分,实现了对不同物品的惟一编码;数据载体是将供肉眼识读的编码转化为可供机器识读的载体;然后通过自动数据采集技术及电子数据交换,以最少的人工介入,实现专质量?卫生?标准?安全,jc『凑工业MEATINDUSTRY2009年第1期总第333期自动化操作.GS1系统通过具有一定编码结构的代码实现对相关项目及其数据的标识,该结构保证了在相关应用领域中代码在世界范围内的惟一性.在提供唯一的标识代码的同时,GS1系统还提供附加信息的标识,例如有效期,系列号和批号,这些都可以用条码来表示.据悉,以商品条码为基础的全球统一标识系统已经在
7、商业,物流,食品安全,医疗卫生,出版,金融保险和服务等行业得到了,泛应用,并成为全球通用的商务语言.目前,全世界已有100多个国家和地区的超过100万家企业加入到该系统,已有40多个国家和地区采用GS1系统,对食品的生产过程进行跟踪与追溯,并获得了良好的效果.采用GS1系统进行食品安全跟踪与追溯的好处主要体现在:第一,提高企业效率.在商业贸易中通过自动数据采集和电子数据处理,减少了手工输入和处理不可避免的错误,大大提高了食品企业的生产效率,降低了基于纸面的管理和相关费用.第二,缩小影响范围.通过可追溯系统控制受问题食品影响的产品范围,最大程度地降低所召回的问题食
