基于GS1编码体系的食品安全追溯

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1、基于GS1编码体系的食品安全追溯中国物品编码中心山东分中心钱恒研究员介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍追溯概念追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。正向追踪反向追溯MFG.ItemCasePalletTruckDistributorTruckPalle

2、tCaseItemStoreConsumer标识载体承载着标识编码应用在供应链的每一个环节物流商品信息，价格，配送信息，财务信息，订单信息，计划预测，支付，销售电子商务信息流RFID(01)95412345678901(30)50(10)abcdEAN/UCC-128二维条码物流与信息流的同步追溯基础理论内部追溯与外部追溯追溯参与方追溯参与方追溯参与方外部追溯外部追溯内部追溯内部追溯外部追溯内部追溯外部追溯贯穿供应链的食品追溯为什么要追溯家谱图：为什么要追溯关键技术利用GS1编码规范对食品供应链上的关键

3、信息进行编码GS1编码技术条码技术RFID技术其它信息技术以符合GS1规范的128条码等条码符号承载编码信息，便于信息的自动识别与采集利用先进的软件开发技术、传感器技术、移动计算技术等，协助食品质量安全追溯系统的实施利用RFID电子标签储存物品编码信息，通过RFID的非接触识别实现信息的安全、快速识别与采集GS1NumberingBarcodeOthertechniquesRFIDCodekeyinformationonthesupplychainbyGS1codingspecificationLoad

4、codinginformationon128barcodeofGS1forautomaticinformationidentificationandcollectionAdvancedtechniques(softwaredevelopment,sensor,mobilecomputation,andsoon)assistImplementationoftraceabilitysystemstoreitemcodinginformationinRFIDtagsandrealizesafetyquicki

5、nformationidentificationandcollectionbyRFIDwithoutcontact山东分中心追溯解决方案ChinaTraceiTraceiGovernmentiGovernment政府监管与企业自律管理系统iTrace食品企业内部追溯系统ChinaTrace跨食品供应链追溯系统介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍iTrace简介iTrace是根据中国国情设计，满足国内食品企业管理与追溯要求的内部追溯系统，iTrace是连接企业管

6、理系统与ChinaTrace之间信息互联的桥梁，帮助企业建立内部、外部统一的追溯系统。iTrace系列产品：畜禽肉质量安全追溯系统果蔬质量安全追溯系统水产品质量安全追溯系统跨国食品安全追溯系统追溯终端iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统863项目—基于RFID技术的食品安全追溯系统研发与示范与山东一家大型肉制品企业合作开发畜禽肉质量安全追溯系统。系统采用RFID技术、条码技术、温度传感器技术，对畜禽养殖、屠宰、分割、加工、物流、销售的全过程质量信息进行信息化管理，实现畜禽肉整个生命周期信息的快速识别与

7、传递。iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统产地（养殖、种植（RFID耳标）加工（屠宰、蒸煮）（RFID现场控制）肉食加工冷冻与配送（温度RFID标签）储运批发配送（RFID/条码）零售（条码）跟踪追溯食品安全公共追溯监控平台低成本RFID/条码标识、加载、与传感技术结合在食品追溯关键环节应用基于RFID的食品追溯系统研发iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统禽肉项目禽肉得利斯肉制品追溯管理系统——得利斯集团有限公司通过基于RFID技术的现场数据采集，记录从仔猪、保

8、育猪、育肥猪到出栏的饲料、免疫、疾病，用药信息，实现猪只个体的全生命周期精细化养殖追溯管理。系统研发—养殖阶段为每头猪配戴RFID电子耳标，建立个体档案。通过专用的手持式读写器读取耳标信息，对猪只的系谱、疾病、疫苗、出栏等养殖信息进行电子化管理；实现了数据的现场采集和上传。（系统推广时，根据实际情况，也可考虑一个耳标代表一栏猪）技术应用—养殖阶段通过记录和跟踪收购、屠宰、分割、包装等环节数据，可以实现生产加工过程的追溯管理，并可为企业内部精