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时间：2018-07-08
《脂肪、碳水化合物(考试)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、脂类和碳水化合物试题1．正常人体脂肪含量大约占体重的AA.10％-20％B．5％-10％C．20％-30％D．30％—35％E．20％-25％2.对必需脂肪酸目前肯定的是指BA．亚麻酸B．亚油酸C．花生四烯酸D．二十二碳六烯酸E．二十碳五烯酸3.必需脂肪酸具有以下生理功能，除了CA．参与线粒体与细胞磷脂的合成B．与胆固醇代谢关系密切c．对自由基引起的脂质过氧化有保护作用D．合成前列腺素的前体E．对x射线引起的皮肤损害有保护作用4.以下油脂是必需脂肪酸的最好来源BA．棉油B．豆油C．玉米油D．菜油E．芝麻油5．与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是BA．脂肪的消化率B．脂肪的状态C．脂溶
2、性维生素的含量D．必需脂肪酸的含量E．脂肪的熔点6．以下疾病与脂肪摄人过高无关的是EA．高血压B.胆石症c．冠心病D.痛风E．乳腺癌7．正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是BA．15％—20％B.20%-30%C．10％-15％D．14％-18％8．正常成年人膳食中碳水化合物提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是DA.60％-70％B．50％-60％C．40％-50％D．55％—65％E．80％-90％9．直接提供中枢经系统活动所需能量的是CA．脂肪B．神经磷脂C．葡萄糖D．氨基酸E．DHA(二十二碳六烯酸)10．以下物质不属于膳食纤维的是DA．纤维素B．半纤维素c
3、．果胶D．紫胶11．与膳食纤维生理作用无关的是DA．预防老年性便秘B．改善肠道菌群C．调节血糖、血脂代谢D．促进维生素的消化吸收E．预防癌症12．膳食纤维能影响以下营养素和利用率，除了DA．钙B．铁c．锌D．硫胺素E．蛋白质
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